Contexto

Origen y referencia gastronómica

El pastel de carne (meat pie) es un emblema de la gastronomía australiana, presente en estadios, panaderías y hogares. En Wallan, un pueblo de Victoria, es un plato reconfortante que se disfruta con salsa de tomate. Esta receta rinde homenaje a esa tradición, adaptándola al formato de la arepa, un pan de maíz que viajó desde Sudamérica para encontrar nuevos sabores.

La arepa es un lienzo perfecto para rellenos sustanciosos. La textura crujiente contrasta idealmente con el relleno cremoso y carnoso del pastel de carne australiano.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

La arepa es un lienzo perfecto para rellenos sustanciosos. La textura crujiente contrasta idealmente con el relleno cremoso y carnoso del pastel de carne australiano.

La similitud entre la masa neutra de la arepa y el hojaldre del pastel permite que el relleno sea el protagonista. Además, la arepa absorbe ligeramente los jugos del guiso sin deshacerse, creando una experiencia equilibrada.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida
• 1 taza de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 250 g de carne molida de res
• 1/2 cebolla picada finamente
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de harina de trigo
• 1/2 taza de caldo de res
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1/2 taza de guisantes (arvejas) congelados
• Sal y pimienta al gusto

Metodo

Paso a paso

1. Prepara el relleno: en una sartén a fuego medio-alto, cocina la carne molida hasta que se dore. Retira el exceso de grasa.
2. Añade la cebolla y el ajo, cocina 2 minutos. Espolvorea la harina y revuelve 1 minuto.
3. Vierte el caldo de res y la salsa Worcestershire. Cocina hasta que espese, unos 3 minutos. Agrega los guisantes, salpimienta y reserva.
4. Para la masa: mezcla la harina de maíz y la sal en un bowl. Agrega el agua tibia poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Deja reposar 5 minutos.
5. Divide la masa en 2 porciones, forma bolas y aplánalas con las manos o un prensa de arepas hasta obtener discos de 1 cm de grosor.
6. Calienta una sartén antiadherente o plancha a fuego medio con el aceite. Cocina las arepas 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
7. Con un cuchillo, abre las arepas por la mitad sin separarlas del todo. Rellena generosamente con el guiso de carne caliente.
8. Sirve inmediatamente, opcionalmente con salsa de tomate y remolacha encurtida.

Consejos

Notas del editor

• Usa agua caliente, no hirviendo, para la masa; así queda más manejable.
• Para un relleno más auténtico, agrega un cubito de caldo de carne en polvo al guiso.
• Si la masa se pega, humedece ligeramente tus manos con agua.
• Puedes añadir queso cheddar rallado al relleno para un toque extra cremoso.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa caliente, abierta por la mitad, mostrando el relleno. Acompaña con un pequeño cuenco de salsa de tomate (ketchup) o rodajas de remolacha encurtida, al estilo australiano. Un vaso de cerveza negra o ginger ale complementa el plato.

FAQ

Preguntas frecuentes