Contexto

Origen y referencia gastronómica

La meat pie es un ícono de la gastronomía australiana, presente en cada esquina y en cada evento deportivo. Originaria de la influencia británica, se ha convertido en un símbolo nacional. En Urraween, Queensland, este plato se disfruta con una salsa de tomate encima. Nuestra versión la transforma en un relleno perfecto para la arepa.

La textura húmeda y sabrosa del relleno de meat pie se complementa a la perfección con la masa crujiente de la arepa, creando un contraste irresistible.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

La textura húmeda y sabrosa del relleno de meat pie se complementa a la perfección con la masa crujiente de la arepa, creando un contraste irresistible.

La neutralidad de la arepa de maíz permite que los sabores intensos de la carne y la salsa gravy brillen, mientras que la forma de arepa facilita comer este clásico australiano sin cubiertos.

Ingredientes

Lista principal

• Para la masa: 1 taza de harina de maíz precocida
• 1 taza de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Para el relleno: 500 g de carne molida de res
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria rallada
• 1 taza de caldo de carne
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 2 cucharadas de salsa de tomate (ketchup)
• 1 cucharada de harina de trigo
• Sal y pimienta negra al gusto
• 2 hojas de laurel
• Aceite vegetal para cocinar

Metodo

Paso a paso

1. Prepara el relleno: En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes. Añade la carne molida y cocina hasta que se dore, desmenuzándola con una cuchara.
2. Incorpora la zanahoria rallada, las hojas de laurel, la salsa Worcestershire y la salsa de tomate. Vierte el caldo de carne y mezcla bien.
3. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente. Espolvorea la harina de trigo y revuelve para espesar la salsa. Sazona con sal y pimienta. Retira las hojas de laurel y reserva.
4. Prepara la masa de arepas: En un bol, mezcla la harina de maíz con la sal. Agrega el agua tibia y el aceite, y amasa hasta obtener una masa suave y manejable. Deja reposar 5 minutos.
5. Divide la masa en 4 porciones y forma bolas. Luego, aplánalas con las manos húmedas para formar discos de aproximadamente 1 cm de grosor.
6. Cocina las arepas en una sartén antiadherente o budare a fuego medio-alto, sin aceite, durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro. También puedes hornearlas a 180°C por 10-12 minutos.
7. Para armar: Con un cuchillo, abre cada arepa por la mitad sin separar las mitades completamente. Rellena generosamente con el preparado de carne caliente.
8. Sirve inmediatamente, acompañado de salsa de tomate adicional si se desea.

Consejos

Notas del editor

• Usa carne molida con un 80% de magro y 20% de grasa para un relleno más jugoso.
• Deja reposar la masa de arepas tapada con un paño húmedo para evitar que se seque.
• Si el relleno queda demasiado líquido, cocina unos minutos más sin tapa para reducir.
• Puedes agregar champiñones picados al relleno para darle un toque terroso.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa caliente, abierta por la mitad, con el relleno generoso. Acompaña con un poco de salsa de tomate (ketchup) australiana al lado y una ensalada fresca.

FAQ

Preguntas frecuentes