Contexto

Origen y referencia gastronómica

Tom Price, en la remota región de Pilbara (Australia Occidental), es una ciudad minera donde la comida reconfortante es ley. El meat pie, con su masa hojaldrada y relleno de carne, es el alma de los almuerzos de trabajo y los partidos de fútbol. Esta arepa toma ese espíritu y lo convierte en una experiencia portátil, perfecta para un almuerzo rápido o una cena informal.

El meat pie australiano es un plato sólido y muy sabroso, ideal para transformarlo en un relleno de arepa. La arepa, al ser una masa neutra y versátil, absorbe los jugos del relleno sin perder su textura, creando un contraste crujiente-untable que realza cada bocado.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

El meat pie australiano es un plato sólido y muy sabroso, ideal para transformarlo en un relleno de arepa. La arepa, al ser una masa neutra y versátil, absorbe los jugos del relleno sin perder su textura, creando un contraste crujiente-untable que realza cada bocado.

La combinación de la masa de maíz suave y ligeramente dulce con el relleno salado, umami y ligeramente ácido (gracias a la salsa Worcestershire y el tomate) es un matrimonio perfecto. Además, la arepa es un vehículo ideal para salsas espesas, como el gravy del meat pie.

Ingredientes

Lista principal

• Para la masa de arepa: 1 taza de harina de maíz precocida (tipo P.A.N.)
• 1 1/4 tazas de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Para el relleno de meat pie: 500 g de carne molida de res
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria, rallada
• 1/2 taza de guisantes (pueden ser congelados)
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1 taza de caldo de res (o agua con cubito)
• 2 cucharadas de harina de trigo (para espesar)
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto

Metodo

Paso a paso

1. Prepara el relleno: Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente, unos 5 minutos.
2. Añade el ajo y la zanahoria, cocina 2 minutos más. Incorpora la carne molida y cocina, rompiéndola con una cuchara, hasta que se dore.
3. Agrega la pasta de tomate y la salsa Worcestershire, mezcla bien. Espolvorea la harina de trigo y remueve constantemente durante 1 minuto.
4. Vierte el caldo de res, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese, unos 10 minutos.
5. Añade los guisantes, salpimienta al gusto y cocina 2 minutos más. Retira del fuego y reserva.
6. Prepara la masa de arepas: En un bol, mezcla la harina de maíz con la sal. Agrega el agua tibia y el aceite, mezcla con las manos hasta formar una masa suave y homogénea. Deja reposar 5 minutos.
7. Divide la masa en 6 bolas del mismo tamaño. Coloca cada bola entre dos plásticos (o con las manos ligeramente húmedas) y aplasta hasta formar discos de unos 1 cm de grosor.
8. Calienta una sartén antiadherente o plancha a fuego medio-alto. Cocina las arepas de 4 a 5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Si prefieres, puedes terminarlas en horno precalentado a 180°C por 10 minutos.
9. Para armar: Con un cuchillo, abre cada arepa horizontalmente, dejando una bisagra. Rellena generosamente con el preparado de carne caliente. Sirve inmediatamente.
10. Opcional: Puedes agregar queso cheddar rallado encima del relleno y gratinar en el horno o microondas antes de cerrar la arepa.

Consejos

Notas del editor

• Para un sabor más intenso, dora la carne en varias tandas para que no suelte agua y se caramelice bien.
• Si la masa de arepa se te pega, humedece ligeramente tus manos con agua o aceite.
• Puedes preparar el relleno con antelación y guardarlo en la nevera; solo caliéntalo antes de rellenar las arepas.
• Si quieres una arepa más crujiente, cocínala en una sartén con un poco de aceite a fuego medio-bajo hasta que esté dorada.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa caliente, apenas abierta por la mitad, mostrando el relleno brillante. Acompaña con un poco de salsa de tomate o kétchup australiano y una ensalada verde. Para un toque más auténtico, añade una cucharada de puré de guisantes o un poco de queso cheddar rallado fundido por encima.

FAQ

Preguntas frecuentes