Contexto

Origen y referencia gastronómica

El pastel de carne es un plato nacional en Australia, presente en panaderías y eventos deportivos. En Mount Evelyn, una pintoresca localidad del Valle de Yarra, este plato se disfruta con ingredientes locales. Esta fusión rinde homenaje a la tradición australiana y la versatilidad de la arepa.

El pastel de carne australiano es un emblema culinario; su relleno espeso y sabroso se adapta perfectamente al interior de una arepa, creando un bocado portátil y delicioso.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

El pastel de carne australiano es un emblema culinario; su relleno espeso y sabroso se adapta perfectamente al interior de una arepa, creando un bocado portátil y delicioso.

La textura crujiente de la arepa contrasta con el relleno suave y húmedo del pastel de carne, mientras que los sabores umami de la carne y la salsa se complementan con la neutralidad de la masa de maíz.

Ingredientes

Lista principal

• 2 tazas de harina de maíz precocida
• 2 ½ tazas de agua tibia
• 1 cucharadita de sal
• 500 g de carne molida de res
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria rallada
• 1 taza de caldo de res
• 2 cucharadas de salsa inglesa
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 cucharada de harina de trigo
• ½ taza de guisantes (arvejas)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para cocinar

Metodo

Paso a paso

1. Preparar el relleno: En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega la carne molida y cocina hasta que se dore. Incorpora la zanahoria rallada y cocina 2 minutos más.
2. Añade la harina de trigo y mezcla bien. Vierte el caldo de res, la salsa inglesa y la pasta de tomate. Cocina a fuego bajo, revolviendo, hasta que la salsa espese. Agrega los guisantes, salpimienta y cocina 5 minutos. Reserva.
3. Preparar la masa de arepas: En un bol, mezcla la harina de maíz con la sal. Agrega el agua tibia poco a poco, amasando hasta obtener una masa suave y homogénea. Deja reposar 5 minutos.
4. Forma las arepas: Divide la masa en 6 porciones. Forma bolas y aplánalas hasta obtener discos de 1 cm de grosor.
5. Cocina las arepas: Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite. Cocina las arepas a fuego medio-alto 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
6. Arma: Con un cuchillo, abre cada arepa por la mitad (como un bolsillo) y rellena generosamente con la mezcla de carne. Sirve inmediatamente.

Consejos

Notas del editor

• Para una textura más auténtica de pastel de carne, puedes agregar un poco de puré de papas al relleno.
• Si la masa de arepa se pega, humedece tus manos con un poco de agua.
• El relleno se puede preparar con anticipación y recalentar.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa abierta en un plato, mostrando el relleno. Acompaña con una salsa de tomate picante o chutney de mango. Una ensalada verde ligera al lado.

FAQ

Preguntas frecuentes