Contexto

Origen y referencia gastronómica

Mareeba, en Queensland, es el corazón agrícola de Australia, famosa por sus mangos y su cultura multicultural. Pero si hay un plato que une a todos los australianos, es el meat pie: un hojaldre relleno de carne picada y salsa, popular en eventos deportivos y panaderías. Esta arepa rinde homenaje a ese sabor icónico, adaptándolo a la versatilidad de la masa de maíz.

El meat pie australiano es un plato sólido y fácil de convertir en relleno de arepa. Al desmenuzar la carne y espesar la salsa, se logra una textura que se mantiene dentro de la arepa sin derramarse, perfecta para comer con las manos.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

El meat pie australiano es un plato sólido y fácil de convertir en relleno de arepa. Al desmenuzar la carne y espesar la salsa, se logra una textura que se mantiene dentro de la arepa sin derramarse, perfecta para comer con las manos.

La masa neutra de la arepa contrasta maravillosamente con el relleno sabroso y jugoso del meat pie. Además, la arepa aporta una textura crujiente por fuera y suave por dentro que complementa la carne picada. Es una combinación que satisface el antojo de comfort food con un toque latino.

Ingredientes

Lista principal

• 2 tazas de harina de maíz precocida (P.A.N. o similar)
• 1 cucharadita de sal
• 2 tazas de agua tibia
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 500 g de carne molida de res
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria, rallada
• 1/2 taza de caldo de res
• 2 cucharadas de salsa inglesa (Worcestershire)
• 1 cucharada de salsa de tomate (ketchup)
• 1 cucharadita de extracto de carne (opcional, como Bovril)
• 1 cucharada de harina de trigo (para espesar)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para cocinar

Metodo

Paso a paso

1. Preparar el relleno: En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega la carne molida y cocina hasta que se dore, desmenuzándola con una cuchara.
2. Añade la zanahoria rallada y cocina 2 minutos. Espolvorea la harina de trigo y mezcla bien. Vierte el caldo de res, la salsa inglesa y la salsa de tomate. Revuelve y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese, unos 5 minutos. Sazona con sal y pimienta. Reserva.
3. Preparar la masa de arepas: En un bol, mezcla la harina de maíz con la sal. Agrega el agua tibia y el aceite, y amasa hasta obtener una masa suave y sin grumos. Deja reposar 5 minutos.
4. Formar las arepas: Divide la masa en 6 porciones iguales. Forma bolas y luego aplánalas para formar discos de unos 1 cm de grosor y 10 cm de diámetro.
5. Cocinar las arepas: Calienta una plancha o sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cocina las arepas durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro. También puedes terminarlas en el horno a 180°C por 10 minutos para asegurar que estén bien cocidas.
6. Armar: Con un cuchillo, abre cada arepa por la mitad formando una bolsa. Rellena generosamente con la mezcla de carne. Sirve inmediatamente con salsa de tomate extra.

Consejos

Notas del editor

• Para un sabor más auténtico, añade una cucharada de extracto de carne Bovril al relleno.
• Si la masa te queda muy seca, agrega un poco más de agua tibia hasta lograr la consistencia deseada.
• Puedes hacer las arepas más pequeñas para servir como aperitivo.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa caliente, recién hecha, con un poco de salsa de tomate (ketchup) encima, como se hace tradicionalmente con el meat pie. Acompaña con una ensalada verde ligera o papas fritas. Para una presentación más australiana, incluye un poco de puré de guisantes (mushy peas) al lado.

FAQ

Preguntas frecuentes