Contexto

Origen y referencia gastronómica

El meat pie es un emblema de la cocina australiana, consumido en partidos de rugby, ferias y como comida callejera. Su relleno jugoso de carne picada con salsa espesa y queso cheddar derretido es irresistible. Lara, una pequeña localidad en Victoria, Australia, es hogar de panaderías que perfeccionan este clásico.

La arepa, con su masa crujiente y esponjosa, es el vehículo perfecto para contener el abundante relleno del meat pie, manteniendo la esencia del plato original pero con un toque latino.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

La arepa, con su masa crujiente y esponjosa, es el vehículo perfecto para contener el abundante relleno del meat pie, manteniendo la esencia del plato original pero con un toque latino.

La neutralidad de la harina de maíz precocida contrasta con la intensidad umami de la carne y el queso, mientras que la salsa de tomate agrega acidez. Cada bocado es una mezcla de culturas.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida (P.A.N.)
• 1 1/4 tazas de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 500 g de carne molida de res
• 1 cebolla mediana picada finamente
• 2 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria rallada
• 2 cucharadas de puré de tomate
• 1 taza de caldo de res
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1 cucharadita de tomillo seco
• Sal y pimienta al gusto
• 100 g de queso cheddar rallado
• Aceite para engrasar

Metodo

Paso a paso

1. En un bol, mezcla la harina de maíz con la sal y el agua tibia, agrega el aceite y amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Forma 4 bolas y reserva tapadas.
2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto y cocina la carne molida hasta que se dore. Retira el exceso de grasa.
3. Agrega la cebolla, ajo y zanahoria, cocina por 5 minutos hasta que ablanden.
4. Incorpora el puré de tomate, el caldo, la salsa Worcestershire y el tomillo. Cocina a fuego lento por 15 minutos hasta que espese. Sazona con sal y pimienta.
5. Mientras tanto, calienta una plancha o sartén antiadherente a fuego medio. Aplana cada bola de masa para formar discos de 1 cm de grosor y 10 cm de diámetro.
6. Cocina las arepas 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Deja enfriar ligeramente.
7. Abre las arepas por la mitad con un cuchillo, cuidando de no romperlas. Rellena generosamente con la mezcla de carne y cubre con queso cheddar rallado.
8. Lleva las arepas rellenas a un horno precalentado a 180°C por 5 minutos o hasta que el queso se derrita.
9. Sirve inmediatamente, acompañado de salsa de tomate o ketchup.

Consejos

Notas del editor

• Para un sabor más intenso, deja reposar la carne cocida toda la noche en el refrigerador antes de rellenar las arepas.
• Si la masa queda seca, añade unas gotas de agua; si muy pegajosa, espolvorea un poco más de harina.
• Puedes sustituir la carne de res por cordero o pollo para variar.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa caliente, abierta por la mitad, con el relleno generoso y el cheddar fundido. Acompaña con una salsa de tomate casera y una ensalada fresca.

FAQ

Preguntas frecuentes