Contexto

Origen y referencia gastronómica

Kalgoorlie, en Australia Occidental, floreció durante la fiebre del oro a fines del siglo XIX. Los mineros de Cornualles trajeron sus pasties, empanadas de carne y verduras, como almuerzo práctico. La arepa, originaria de América Latina, es igualmente versátil para comidas rápidas. Esta receta une ambas tradiciones en un solo plato.

El pasty es un plato sólido y compacto, ideal para transformarse en relleno de arepa. La masa de maíz reemplaza la masa quebrada, manteniendo la esencia del pasty pero con un perfil latino que realza el relleno.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

El pasty es un plato sólido y compacto, ideal para transformarse en relleno de arepa. La masa de maíz reemplaza la masa quebrada, manteniendo la esencia del pasty pero con un perfil latino que realza el relleno.

La arepa, crujiente por fuera y suave por dentro, complementa la textura del relleno de papa y carne. Los sabores terrosos del nabo y la cebolla se equilibran con la dulzura natural del maíz. Es una fusión que respeta ambas tradiciones culinarias.

Ingredientes

Lista principal

• Para la masa de arepa: 1 taza de harina de maíz precocida (masarepa)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de agua tibia
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Para el relleno tipo pasty: 200 g de carne molida de res
• 1 papa mediana, pelada y cortada en cubos pequeños
• 1/2 nabo (o colinabo), pelado y cortado en cubos pequeños
• 1/2 cebolla, picada finamente
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharada de mantequilla
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1/4 taza de caldo de res (opcional)
• Aceite para cocinar las arepas

Metodo

Paso a paso

1. 1. Prepara el relleno: En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, cocina hasta que estén translúcidos.
2. 2. Agrega la carne molida y cocina hasta que se dore, desmenuzándola.
3. 3. Incorpora la papa, el nabo, sal, pimienta y tomillo. Si la mezcla está muy seca, añade el caldo de res. Cocina tapado a fuego bajo por 15-20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Reserva.
4. 4. Prepara la masa de arepa: En un bol, mezcla la harina de maíz con la sal. Agrega el agua tibia y el aceite, mezcla con las manos hasta formar una masa suave. Si está muy pegajosa, añade un poco más de harina.
5. 5. Divide la masa en 4 porciones y forma bolas. Aplana cada bola entre las palmas para formar discos de unos 1.5 cm de grosor.
6. 6. Calienta una sartén antiadherente o plancha a fuego medio-alto con un poco de aceite. Cocina las arepas 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
7. 7. Con un cuchillo afilado, haz un corte horizontal en cada arepa, formando una bolsa. Con cuidado, abre la arepa y rellena generosamente con la mezcla de pasty.
8. 8. Sirve inmediatamente, acompañada de salsa de tomate o chutney.

Consejos

Notas del editor

• Para un toque más auténtico, utiliza carne de cordero molida en lugar de res, como se hace en algunos pasties tradicionales.
• Si no encuentras nabo o colinabo, puedes usar zanahoria o chirivía.
• No sobrecargues la arepa con relleno para que no se rompa al morderla.
• Puedes preparar el relleno con anticipación y recalentarlo justo antes de servir.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa caliente, cortada a la mitad para mostrar el relleno. Acompaña con salsa de tomate estilo australiana (ketchup) o chutney de mango. Un vaso de cerveza rubia fría o un refresco de lima realzan la experiencia.

FAQ

Preguntas frecuentes