Contexto

Origen y referencia gastronómica

El meat pie es un símbolo de la cultura australiana, especialmente consumido en eventos deportivos y en el outback. Hughenden, en Queensland, es una zona ganadera donde la carne de res es protagonista.

Transformamos el relleno del pie en un guiso espeso y sabroso, ideal para rellenar una arepa.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

Transformamos el relleno del pie en un guiso espeso y sabroso, ideal para rellenar una arepa.

La arepa crujiente contrasta con el relleno suave y sabroso, y la salsa espesa evita que se empape.

Ingredientes

Lista principal

• 250 g de carne de res para estofar (como osobuco o roast beef), cortada en cubos
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria, en cubos pequeños
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 1 taza de caldo de res
• 1 cucharada de harina de trigo
• Sal y pimienta negra molida al gusto
• Aceite vegetal para cocinar
• Para la arepa: 1 taza de harina de maíz precocida
• 1 taza de agua tibia
• Una pizca de sal
• Aceite para cocinar las arepas

Metodo

Paso a paso

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto. Dora los cubos de carne por todos lados, en tandas para no amontonarlos. Retira y reserva.
2. En la misma olla, agrega un poco más de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
3. Añade la zanahoria y cocina por 2 minutos. Incorpora la salsa Worcestershire y el caldo de res. Regresa la carne a la olla.
4. Lleva a hervor, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina por 1 hora o hasta que la carne esté tierna.
5. Disuelve la harina de trigo en 2 cucharadas de agua fría y agrégala a la olla. Cocina sin tapa por 5 minutos más, revolviendo, hasta que la salsa espese. Sazona con sal y pimienta. Reserva.
6. Para las arepas: mezcla la harina de maíz precocida con la sal y el agua tibia. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Deja reposar 2 minutos.
7. Divide la masa en 4 porciones y forma discos de unos 10 cm de diámetro y 1 cm de grosor.
8. Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite a fuego medio. Cocina las arepas 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
9. Abre las arepas por la mitad con cuidado y rellena generosamente con el guiso de carne. Sirve inmediatamente.

Consejos

Notas del editor

• Usa carne de res de cocción lenta para obtener una textura desmenuzable y jugosa.
• Asegúrate de que la salsa esté espesa para que no empape la arepa; si es necesario, mezcla una cucharadita de maicena con agua para espesar más.
• Para un toque extra, puedes agregar hojas de laurel y tomillo al guiso mientras se cocina.
• Sirve las arepas calientes, justo después de rellenarlas, para mantener la textura crujiente.

Presentacion

Como servirla

Servir la arepa abierta, con el relleno montañoso, espolvoreada con perejil fresco y acompañada de una salsa de tomate picante o chutney.

FAQ

Preguntas frecuentes