Contexto

Origen y referencia gastronómica

Goulburn, en Nueva Gales del Sur, es conocida como la 'ciudad del merino' por su larga tradición ovina. Los asados de cordero con hierbas son un clásico dominical australiano. Esta arepa rinde homenaje a esa herencia, combinándola con la técnica de la arepa latinoamericana.

Para llevar el sabor del cordero australiano a un formato portátil y versátil, ideal para un almuerzo o cena informal. La arepa, con su textura neutra, es el lienzo perfecto para resaltar el sabor del cordero y la frescura de la menta.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

Para llevar el sabor del cordero australiano a un formato portátil y versátil, ideal para un almuerzo o cena informal. La arepa, con su textura neutra, es el lienzo perfecto para resaltar el sabor del cordero y la frescura de la menta.

La untuosidad del cordero se equilibra con la frescura de la menta y el romero. La arepa, ligeramente salada, aporta un contrapunto crujiente que realza cada bocado. Es una combinación que respeta las raíces de ambos platos.

Ingredientes

Lista principal

• 250 g de cordero (paleta o pierna), cortado en tiras finas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 ramita de romero fresco, picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de harina de maíz precocida (como P.A.N.)
• 1 taza de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal
• Para la salsa de menta: 1/2 taza de yogur natural, 2 cucharadas de menta fresca picada, 1 cucharada de jugo de limón, sal al gusto
• Hojas de menta fresca para decorar
• Rodajas de limón para servir

Metodo

Paso a paso

1. En un bol, mezcla la harina de maíz con la sal. Agrega el agua tibia poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Forma 4 bolas y aplánalas para formar arepas de 1 cm de grosor.
2. Cocina las arepas en una sartén antiadherente a fuego medio-alto durante 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Reserva.
3. Mientras, sazona el cordero con sal, pimienta, ajo y romero. Calienta el aceite en una sartén a fuego alto y saltea el cordero hasta que esté dorado por fuera pero jugoso por dentro (unos 3-4 minutos). Retira y deja reposar.
4. Para la salsa, mezcla el yogur, la menta picada, el jugo de limón y una pizca de sal. Reserva.
5. Abre las arepas por la mitad con un cuchillo (sin separar completamente) y rellena con el cordero. Agrega un poco de salsa de menta y decora con hojas de menta y rodajas de limón.
6. Sirve inmediatamente.

Consejos

Notas del editor

• Si el cordero está muy magro, añade un poco de mantequilla al saltearlo para mayor jugosidad.
• Puedes sustituir el romero fresco por seco, pero usa la mitad de la cantidad.
• Para una arepa más crujiente, cocínala en un sartén de hierro fundido.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa abierta, mostrando el relleno jugoso. Decora con una ramita de romero fresco y unas hojas de menta. Acompaña con una salsa de yogur y menta al lado.

FAQ

Preguntas frecuentes