Contexto

Origen y referencia gastronómica

El pastel de carne es un ícono de la gastronomía australiana, presente en panaderías y hogares desde el siglo XIX. Forbes, un pueblo rural de Nueva Gales del Sur, es conocido por su tradición ganadera y agrícola, por lo que este plato refleja la esencia del campo australiano. Al combinarlo con la arepa, un alimento básico de Venezuela, creamos un puente culinario entre continentes.

La arepa, con su versatilidad para albergar rellenos húmedos y sabrosos, es el vehículo perfecto para el jugoso pastel de carne. Además, al amasar la harina de maíz con un toque de mantequilla, logramos una textura que complementa el relleno.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

La arepa, con su versatilidad para albergar rellenos húmedos y sabrosos, es el vehículo perfecto para el jugoso pastel de carne. Además, al amasar la harina de maíz con un toque de mantequilla, logramos una textura que complementa el relleno.

La combinación de la masa de maíz ligeramente dulce con el relleno salado y umami de la carne crea un equilibrio perfecto. La salsa espesa del pastel de carne impregna la arepa, haciendo que cada bocado sea una explosión de sabor.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida (como P.A.N.)
• 1 taza de agua tibia
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 500 g de carne molida de res
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria rallada
• 1 taza de caldo de res
• 2 cucharadas de salsa inglesa (Worcestershire)
• 1 cucharada de puré de tomate
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de harina de trigo para espesar
• 1/2 taza de guisantes (arvejas) congelados

Metodo

Paso a paso

1. En una sartén grande, cocina la carne molida a fuego medio-alto hasta que se dore. Retira el exceso de grasa.
2. Añade la cebolla, ajo y zanahoria; cocina hasta que estén tiernos.
3. Incorpora el caldo, salsa inglesa, puré de tomate, laurel, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 15 minutos.
4. Mezcla la harina de trigo con un poco de agua fría para hacer un slurry y agrégalo a la carne. Cocina 5 minutos más hasta que espese. Añade los guisantes al final.
5. Mientras, prepara las arepas: mezcla la harina de maíz con la sal, añade el agua tibia y la mantequilla derretida. Amasa hasta obtener una masa suave y moldea 4 bolas.
6. Aplana cada bola formando discos de 1 cm de grosor. Cocina en una plancha o sartén antiadherente a fuego medio, 5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
7. Abre cada arepa por la mitad (como un libro) sin separar las mitades. Rellena generosamente con el pastel de carne.
8. Sirve inmediatamente.

Consejos

Notas del editor

• Si no tienes harina de maíz precocida, puedes usar maíz molido para arepas, pero la textura será diferente.
• Para un toque australiano, agrega un poco de salsa BBQ o mostaza al relleno.
• Las arepas se pueden hornear a 180°C por 10 minutos para un acabado más crujiente.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa caliente, abierta por la mitad, con el relleno visible. Puedes acompañarla con una salsa de tomate estilo australiano (ketchup) o un poco de puré de papas. Una ensalada verde fresca contrasta bien.

FAQ

Preguntas frecuentes