Contexto

Origen y referencia gastronómica

El meat pie es un ícono de la gastronomía australiana, presente en eventos deportivos y picnics. Emerald, en Queensland, es una región ganadera por excelencia, lo que hace que esta versión con carne de res sea un homenaje a sus raíces culinarias.

Transformamos la masa de hojaldre del pastel en una arepa de maíz precocida, ofreciendo una alternativa sin gluten que resalta el relleno jugoso y sabroso.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

Transformamos la masa de hojaldre del pastel en una arepa de maíz precocida, ofreciendo una alternativa sin gluten que resalta el relleno jugoso y sabroso.

La neutralidad y suave dulzor de la arepa equilibran la intensidad de la carne con gravy, mientras que la textura crujiente por fuera y suave por dentro complementa el relleno.

Ingredientes

Lista principal

• 200 g de harina de maíz precocida (P.A.N. o similar)
• 1 cucharadita de sal
• 300 ml de agua tibia
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 500 g de carne molida de res
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria, rallada
• 1/2 taza de arvejas (guisantes)
• 2 cucharadas de harina de trigo (para espesar)
• 1 taza de caldo de res
• 2 cucharadas de salsa inglesa (Worcestershire)
• 1 cucharada de pasta de tomate
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para cocinar

Metodo

Paso a paso

1. Prepara la masa de arepas: mezcla la harina de maíz con la sal. Agrega el agua tibia poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave y manejable. Forma 4 bolas y aplánalas para formar discos de 1 cm de grosor.
2. Cocina las arepas en una sartén antiadherente con un poco de aceite, a fuego medio, durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Reserva.
3. Para el relleno: en una olla grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega la carne molida y cocina hasta que se dore, desmenuzándola.
4. Añade la zanahoria rallada y las arvejas, y cocina 2 minutos. Espolvorea la harina de trigo y mezcla bien. Vierte el caldo de res, la salsa inglesa y la pasta de tomate. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese, unos 10-15 minutos. Sazona con sal y pimienta.
5. Abre las arepas con cuidado por la mitad (sin separarlas del todo) y rellénalas generosamente con la mezcla de carne. Sirve caliente.
6. Opcional: acompaña con salsa de tomate y una rodaja de limón.

Consejos

Notas del editor

• Usa carne molida con un 20% de grasa para un relleno más jugoso.
• Si el relleno queda muy líquido, cocina unos minutos más hasta que espese.
• Para un toque ahumado, agrega 1 cucharadita de pimentón ahumado al sofrito.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa abierta o cerrada, acompañada de salsa de tomate estilo australiano (ketchup) y una cerveza fría o limonada.

FAQ

Preguntas frecuentes