Contexto

Origen y referencia gastronómica

East Ballina, en la costa norte de Nueva Gales del Sur, es famosa por sus langostinos frescos. Los pescadores locales los preparan con mantequilla, ajo y limón, una receta que se disfruta en pubs y barbacoas junto al mar. Esta arepa rinde homenaje a ese espíritu playero.

Los langostinos al ajillo son un plato emblemático de Ballina, pero al servirlos dentro de una arepa, se logra una textura crujiente que contrasta con la suavidad del marisco, además de ser un bocado portátil ideal para un día de playa.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

Los langostinos al ajillo son un plato emblemático de Ballina, pero al servirlos dentro de una arepa, se logra una textura crujiente que contrasta con la suavidad del marisco, además de ser un bocado portátil ideal para un día de playa.

La arepa, con su exterior dorado y su interior esponjoso, es el vehículo perfecto para los langostinos salteados en mantequilla de ajo. El toque cítrico del limón y el frescor del perejil equilibran la riqueza del marisco, creando un plato que evoca el océano y la tierra.

Ingredientes

Lista principal

• 2 tazas de harina de maíz precocida
• 2 ½ tazas de agua tibia
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 500 g de langostinos medianos, pelados y desvenados
• 3 dientes de ajo, picados finamente
• 2 cucharadas de mantequilla
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• Lechuga o rúcula para servir

Metodo

Paso a paso

1. En un bol, mezcla la harina de maíz con el agua tibia y la sal. Amasa hasta obtener una masa suave y sin grumos. Deja reposar 5 minutos.
2. Divide la masa en 4 porciones y forma bolas. Aplánalas formando discos de unos 1.5 cm de grosor.
3. Calienta una plancha o sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cocina las arepas durante 5-7 minutos por lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Reserva.
4. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el ajo y saltea por 1 minuto hasta que esté fragante.
5. Añade los langostinos, salpimienta y cocina 2-3 minutos por lado hasta que estén rosados y cocidos. Rocía con el jugo de limón y espolvorea el perejil.
6. Abre las arepas por la mitad con un cuchillo, dejando una bisagra. Rellénalas con lechuga o rúcula y los langostinos al ajillo. Sirve inmediatamente.

Consejos

Notas del editor

• No sobrecocines los langostinos, se volverán gomosos. Solo hasta que cambien a color rosa.
• Para un toque picante, agrega una pizca de hojuelas de chile al saltear el ajo.
• Si prefieres una arepa más crujiente, tuesta ligeramente las mitades abiertas antes de rellenar.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa abierta, con los langostinos visibles y una rodaja de limón al lado. Decora con hojas de perejil fresco y un poco de ralladura de limón. Acompaña con una ensalada de rúcula y tomates cherry.

FAQ

Preguntas frecuentes