Contexto

Origen y referencia gastronómica

El pastel de carne (meat pie) es un clásico de la cocina australiana, presente en hornos de todo el país y especialmente popular en eventos deportivos. Dandenong, un suburbio multicultural de Melbourne, es conocido por su vibrante escena gastronómica que incluye versiones de todo el mundo. Esta receta rinde homenaje a esa diversidad.

La arepa, con su exterior crujiente y su interior suave, es el vehículo perfecto para un relleno jugoso como el del meat pie. Además, su preparación simple permite que el sabor del relleno sea el protagonista.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

La arepa, con su exterior crujiente y su interior suave, es el vehículo perfecto para un relleno jugoso como el del meat pie. Además, su preparación simple permite que el sabor del relleno sea el protagonista.

La masa de maíz aporta una textura y un sabor neutro que complementa la riqueza de la carne con gravy. La combinación de texturas (crujiente por fuera, jugosa por dentro) es irresistible.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida
• 1 taza de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 500 g de carne molida de res
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 1 taza de caldo de carne
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Metodo

Paso a paso

1. Prepara la masa de arepas: mezcla la harina de maíz con la sal, agrega el agua tibia y el aceite, y amasa hasta obtener una masa suave. Deja reposar 5 minutos.
2. Divide la masa en 4 porciones y forma bolas. Aplánalas con las manos o un prensa arepas hasta obtener discos de 1 cm de grosor.
3. Cocina las arepas en una sartén antiadherente a fuego medio-alto, 4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Reserva.
4. Para el relleno: en una sartén grande, cocina la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega la carne molida y cocina hasta que se dore.
5. Espolvorea la harina de trigo sobre la carne y mezcla bien. Vierte el caldo de carne y la salsa Worcestershire, y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese. Sazona con sal y pimienta.
6. Abre las arepas por la mitad con un cuchillo, teniendo cuidado de no romperlas. Rellena generosamente con la mezcla de carne.
7. Opcional: para un toque extra, puedes pasar las arepas rellenas por una sartén caliente para sellarlas ligeramente.
8. Sirve inmediatamente, acompañadas de la salsa de tu preferencia.

Consejos

Notas del editor

• Para obtener una arepa más crujiente, cocínalas en un poco de aceite caliente en lugar de en seco.
• Si el relleno queda muy líquido, puedes añadir un poco de pan rallado para espesarlo.
• Prueba a añadir un poco de queso rallado al relleno para darle cremosidad.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa caliente, cortada por la mitad para mostrar el relleno. Acompaña con salsa ketchup o salsa BBQ y, si lo deseas, una ensalada fresca. Una cerveza de jengibre australiana es la compañía perfecta.

FAQ

Preguntas frecuentes