Contexto

Origen y referencia gastronómica

El meat pie es el rey de la gastronomía informal en Australia. Desde las panaderías de barrio hasta los partidos de rugby,这个小 pastel relleno de carne picada y salsa es una tradición que data del siglo XIX, cuando los inmigrantes británicos trajeron su amor por los pies. En Cowra, una ciudad agrícola en Nueva Gales del Sur, el meat pie es un clásico en los almuerzos de los trabajadores del campo.

La textura crujiente y esponjosa de la arepa es el lienzo perfecto para el jugoso relleno del meat pie. Al no hornear una masa quebrada, ahorramos tiempo y le damos un giro latino a este plato tan australiano.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

La textura crujiente y esponjosa de la arepa es el lienzo perfecto para el jugoso relleno del meat pie. Al no hornear una masa quebrada, ahorramos tiempo y le damos un giro latino a este plato tan australiano.

La arepa, neutra y ligeramente salada, contrasta con el relleno umami y la salsa espesa. Es una combinación de texturas y sabores que funciona tanto para un almuerzo rápido como para una cena informal.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida (P.A.N. o similar)
• 1 taza de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 300 g de carne molida de res
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de harina de trigo
• 1 taza de caldo de res
• 2 cucharadas de salsa inglesa (Worcestershire)
• 1/2 taza de guisantes (arvejas) congelados
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar

Metodo

Paso a paso

1. Prepara la masa de las arepas: mezcla la harina de maíz con el agua tibia y la sal. Amasa hasta obtener una masa suave y maleable. Forma dos bolas y aplánalas en discos de 1 cm de grosor.
2. Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite vegetal. Cocina las arepas a fuego medio-alto durante 4-5 minutos por lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Resérvalas.
3. En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
4. Agrega la carne molida y cocina, desmenuzándola, hasta que se dore bien.
5. Espolvorea la harina de trigo sobre la carne y cocina 1 minuto, removiendo.
6. Vierte el caldo de res y la salsa inglesa. Cocina a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese (unos 10 minutos).
7. Añade los guisantes, sal y pimienta. Cocina 2 minutos más.
8. Abre las arepas por la mitad con un cuchillo y rellénalas generosamente con la mezcla de carne. Sirve inmediatamente.
9. Opcional: cubre con un poco de salsa de tomate y perejil.

Consejos

Notas del editor

• Para un sabor más intenso, deja reposar la carne cocida 10 minutos antes de rellenar las arepas.
• Si la masa de arepa te queda muy seca, añade unas gotas de agua. Si está muy pegajosa, un poco más de harina.
• Puedes agregar queso rallado mezclado con la carne para un toque extra de cremosidad.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa caliente, abierta por la mitad, mostrando el relleno abundante. Acompaña con una salsa de tomate estilo australiano (ketchup) y un puñado de perejil fresco picado.

FAQ

Preguntas frecuentes