Contexto

Origen y referencia gastronómica

Chinchilla, en Queensland, es conocida como la 'Capital del Melón' de Australia, celebrando su famoso Melon Festival cada año. La región también produce excelente carne de res. Esta receta fusiona la tradición australiana de la carne braseada con la frescura del melón local, reinventada en el formato de la arepa venezolana.

La arepa, con su masa neutra y versátil, es el lienzo perfecto para realzar los sabores intensos de la carne braseada y el contraste dulce y ácido del melón.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

La arepa, con su masa neutra y versátil, es el lienzo perfecto para realzar los sabores intensos de la carne braseada y el contraste dulce y ácido del melón.

La untuosidad de la carne braseada se equilibra con la frescura crujiente del melón, mientras que la arepa aporta una textura suave que unifica todo.

Ingredientes

Lista principal

• 2 tazas de harina de maíz precocida
• 2 1/2 tazas de agua tibia
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 kg de falda de res
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 taza de caldo de res
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 1 cucharada de vinagre de malta
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de melón cantalupo en cubos pequeños
• 1/2 taza de pepino en cubos
• 1/4 taza de cebolla roja en juliana fina
• Jugo de 1 lima
• 2 cucharadas de cilantro picado

Metodo

Paso a paso

1. Para la carne: Sellar la falda en una olla caliente con un poco de aceite hasta que esté dorada. Retirar.
2. En la misma olla, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
3. Agregar la carne, el caldo, la salsa Worcestershire y el vinagre. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 2 horas o hasta que la carne esté muy tierna y se desmenuce fácilmente.
4. Retirar la carne y desmenuzarla con dos tenedores. Reducir el líquido de cocción a fuego alto hasta que espese ligeramente y mezclar con la carne desmenuzada. Sazonar con sal y pimienta.
5. Para la ensalada de melón: En un bol, mezclar el melón, el pepino, la cebolla roja, el jugo de lima y el cilantro. Salpimentar al gusto. Reservar.
6. Para las arepas: En un bol, mezclar la harina de maíz, el agua tibia y la sal hasta formar una masa suave y manejable. Dejar reposar 5 minutos.
7. Dividir la masa en 4 porciones y formar discos de 1 cm de grosor.
8. Calentar una plancha o sartén con el aceite de oliva a fuego medio-alto. Cocinar las arepas 4-5 minutos por lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
9. Abrir las arepas por la mitad (sin separarlas del todo) y rellenar con la carne braseada y la ensalada de melón. Servir inmediatamente.

Consejos

Notas del editor

• Para una carne más sabrosa, marinar la falda en la salsa Worcestershire y vinagre durante 4 horas antes de cocinar.
• El melón debe estar firme pero maduro; si está muy blando, la ensalada perderá textura.
• Puedes sustituir el melón cantalupo por honeydew si prefieres un sabor más suave.

Presentacion

Como servirla

Servir la arepa abierta, con la carne desmenuzada generosamente y la ensalada de melón encima. Decorar con cilantro fresco y un toque de lima. Acompañar con una limonada o jugo de melón.

FAQ

Preguntas frecuentes