Contexto

Origen y referencia gastronómica

Benalla, en el estado de Victoria, es una típica ciudad rural australiana donde el pastel de carne es un clásico en panaderías y pubs. Esta receta fusiona ese sabor hogareño con la tradición latinoamericana de la arepa, creando un plato que celebra ambas culturas.

El pastel de carne australiano es un plato sólido y contundente, perfecto para transformarse en un relleno de arepa. La arepa, como pan plano versátil, permite disfrutar el mismo sabor en un formato más fácil de comer y con una textura crujiente que contrasta con el relleno jugoso.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

El pastel de carne australiano es un plato sólido y contundente, perfecto para transformarse en un relleno de arepa. La arepa, como pan plano versátil, permite disfrutar el mismo sabor en un formato más fácil de comer y con una textura crujiente que contrasta con el relleno jugoso.

La neutralidad de la arepa de maíz es un lienzo ideal para el sabroso guiso de carne con hierbas y queso. Además, el glaseado de huevo en la arepa aporta un toque dorado similar al de la masa de pastel, y el queso cheddar derretido une ambos mundos culinarios.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida (P.A.N. o similar)
• 1 taza de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 huevo (para glasear)
• 250 g de carne molida de res
• 1 cebolla pequeña picada
• 1 zanahoria rallada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de salsa inglesa (Worcestershire)
• 1/2 taza de caldo de carne
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1/2 taza de queso cheddar rallado
• Aceite vegetal para cocinar
• Sal y pimienta al gusto

Metodo

Paso a paso

1. Prepara el relleno: En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega la zanahoria y cocina 2 minutos.
2. Añade la carne molida y cocina hasta que se dore. Incorpora la salsa inglesa, el tomillo, sal y pimienta. Vierte el caldo de carne y cocina a fuego medio-bajo hasta que se evapore casi todo el líquido (unos 10 minutos). Retira del fuego y mezcla el queso cheddar. Reserva.
3. Prepara la masa para arepas: En un bol, mezcla la harina de maíz con la sal. Añade el agua tibia y amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Deja reposar 2 minutos.
4. Divide la masa en 2 porciones iguales. Forma bolas y aplánalas con las manos o un rodillo hasta obtener discos de 1 cm de grosor y unos 12 cm de diámetro.
5. Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite a fuego medio-alto. Cocina las arepas 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Si prefieres, puedes hornearlas a 180°C por 10 minutos.
6. Bate el huevo con una cucharada de agua y pinta la superficie de cada arepa. Regrésalas a la sartén 1 minuto más por cada lado para que brillen.
7. Abre las arepas con un cuchillo, sin separar completamente, y rellénalas generosamente con la mezcla de carne. Sirve inmediatamente.
8. Opcional: decora con perejil picado y acompaña con ketchup.

Consejos

Notas del editor

• Para un sabor más australiano, agrega un cubo de caldo de carne o unas gotas de salsa BBQ al relleno.
• Si el relleno queda muy seco, añade un poco más de caldo o una cucharada de salsa de tomate.
• Puedes hacer las arepas más pequeñas para servir como aperitivo.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa recién hecha, abierta por la mitad, con el relleno bien montado. Acompáñala con una pequeña porción de salsa de tomate (ketchup) y hojas de perejil fresco. Colócala en un plato de cerámica oscura para resaltar el color dorado.

FAQ

Preguntas frecuentes