Contexto

Origen y referencia gastronómica

En Beaudesert, pequeña localidad agrícola de Queensland, la tradición de la parrilla (barbie) es sagrada. La hamburguesa australiana se distingue por incluir rodajas de remolacha en conserva, huevo frito, piña y salsa de tomate. Esta arepa rinde homenaje a ese sabor icónico adaptándolo a la textura del maíz precocido.

La arepa es el lienzo perfecto para capturar todos los jugos y texturas de esta hamburguesa única. Al ser un plato de calle y reunión, la arepa permite una presentación portátil y sin desorden.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

La arepa es el lienzo perfecto para capturar todos los jugos y texturas de esta hamburguesa única. Al ser un plato de calle y reunión, la arepa permite una presentación portátil y sin desorden.

La dulzura terrosa de la remolacha combina a la perfección con la masa de maíz neutra, mientras que el huevo frito aporta cremosidad. La carne asada y la piña caramelizada crean capas de sabor que recuerdan al asado australiano.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida (masarepa)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de agua tibia
• 250 g de carne molida de res (o un filete fino de res)
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1/2 cebolla morada en rodajas finas
• 2 rebanadas de remolacha en conserva (enlatada) o cocida
• 2 rebanadas de piña fresca o enlatada (escurrida)
• 2 huevos
• 2 hojas de lechuga
• 2 cucharadas de salsa de tomate (kétchup)
• Sal y pimienta al gusto

Metodo

Paso a paso

1. En un bol, mezcla la harina de maíz con la sal. Agrega el agua tibia poco a poco mientras amasas hasta obtener una masa suave y sin grumos. Deja reposar 5 minutos.
2. Divide la masa en dos partes iguales y forma bolas. Aplánalas con las manos o con un tortillero hasta obtener discos de 1 cm de grosor.
3. Cocina las arepas en una sartén antiadherente caliente (sin aceite) a fuego medio-alto durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Reserva.
4. Mientras tanto, sazona la carne con sal y pimienta. Cocínala en una sartén con un poco de aceite a fuego alto, formando una hamburguesa (si usas molida) o sellando el filete. Retira y deja reposar.
5. En la misma sartén, saltea la cebolla hasta que esté caramelizada (3-4 minutos). Retira.
6. En la misma sartén, fríe los huevos en un poco de aceite hasta que la clara esté firme pero la yema líquida. Reserva.
7. Calienta las rodajas de piña en la sartén (1 minuto por lado) si lo deseas.
8. Abre cada arepa con un cuchillo, formando una bolsa. Unta un poco de salsa de tomate en el interior.
9. Rellena cada arepa con lechuga, la carne, cebolla caramelizada, remolacha, piña y finalmente el huevo frito.
10. Sirve inmediatamente, acompañada de ensalada de repollo y una bebida tropical.

Consejos

Notas del editor

• Para un sabor más auténtico, usa remolacha enlatada en vinagre tipo 'beetroot slices' típica australiana.
• No sobrecargues la arepa para que no se rompa; puedes servir los ingredientes extra al lado.
• Si prefieres una arepa más crujiente, fríela en aceite caliente en lugar de cocerla en seco.
• La carne de res puede sustituirse por cordero o pollo a la parrilla.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa abierta para mostrar el relleno colorido. Acompaña con una ensalada de repollo (coleslaw) ligera y una bebida de maracuyá o naranja. Espolvorea perejil fresco picado.

FAQ

Preguntas frecuentes