Contexto

Origen y referencia gastronómica

El meat pie es un ícono de la gastronomía australiana, presente en panaderías, estadios y hogares. Su relleno de carne picada con salsa gravy es reconfortante. En Banora Point, una localidad costera de Nueva Gales del Sur, este plato se disfruta en familia o en eventos deportivos. La arepa, por su parte, es un pan de maíz muy popular en Venezuela y Colombia, que gracias a su textura neutra y versátil, se presta para rellenos de todo tipo.

Para rendir homenaje al meat pie australiano, hemos adaptado su relleno clásico para rellenar una arepa, manteniendo los sabores originales pero con una textura crujiente por fuera y suave por dentro.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

Para rendir homenaje al meat pie australiano, hemos adaptado su relleno clásico para rellenar una arepa, manteniendo los sabores originales pero con una textura crujiente por fuera y suave por dentro.

La arepa actúa como un contenedor perfecto para el relleno jugoso de carne, absorbiendo los jugos sin deshacerse. El contraste entre la corteza dorada de la arepa y el relleno sabroso crea una experiencia única.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida (P.A.N. o similar)
• 1 taza de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal
• 500 g de carne molida de res
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria, rallada
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 1 cucharada de salsa de tomate (ketchup)
• 1 cucharada de Vegemite (opcional)
• 1/2 taza de caldo de res
• 1 cucharada de harina de trigo o maicena
• Aceite para cocinar
• Queso rallado (opcional, para gratinar)

Metodo

Paso a paso

1. Preparar el relleno: En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega la carne molida y cocina hasta que se dore.
2. Añade la zanahoria rallada, la salsa Worcestershire, el ketchup, la Vegemite y el caldo de res. Mezcla bien y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
3. Disuelve la harina de trigo en un poco de agua fría y agrégala a la mezcla para espesar. Cocina 2 minutos más. Rectifica sal y pimienta. Reserva.
4. Preparar las arepas: Mezcla la harina de maíz con la sal y el agua tibia. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Forma 4 bolas y aplánalas para formar discos de 1 cm de grosor.
5. Cocina las arepas en una sartén antiadherente o plancha caliente, sin aceite, durante 4-5 minutos por lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Si prefieres, puedes freírlas en aceite caliente.
6. Armar: Con un cuchillo, abre las arepas por la mitad sin separar completamente. Rellena generosamente con la mezcla de carne. Opcionalmente, espolvorea queso rallado y gratina en el horno o sartén tapada.
7. Sirve caliente con salsa de tomate extra.

Consejos

Notas del editor

• Si no tienes Vegemite, puedes sustituirlo por extracto de levadura o simplemente omitirlo.
• Para una textura más crujiente, fríe las arepas en aceite caliente después de cocinarlas en la plancha.
• El relleno se puede preparar con anticipación y recalentar.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa caliente, abierta ligeramente en la parte superior para mostrar el relleno. Acompaña con una salsa de tomate tipo ketchup o salsa BBQ australiana, y una ensalada fresca de rúcula y tomate.

FAQ

Preguntas frecuentes