Contexto

Origen y referencia gastronómica

Australind, una pequeña localidad en Australia Occidental, es conocida por su estilo de vida relajado y su amor por las barbacoas. El cordero a la parrilla con salsa de menta es un clásico de los hogares australianos, especialmente en celebraciones. Al combinarlo con la arepa, creamos un plato que honra ambas tradiciones: la calidez del pan de maíz sudamericano y la esencia del BBQ australiano.

La arepa es un lienzo perfecto para rellenos contundentes. El cordero BBQ, con sus sabores intensos y textura tierna, se convierte en el protagonista ideal. La salsa de menta, tradicional en Australia, aporta frescura y equilibra la grasa del cordero.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

La arepa es un lienzo perfecto para rellenos contundentes. El cordero BBQ, con sus sabores intensos y textura tierna, se convierte en el protagonista ideal. La salsa de menta, tradicional en Australia, aporta frescura y equilibra la grasa del cordero.

La textura neutra y ligeramente dulce de la harina de maíz precocida contrasta maravillosamente con la carne ahumada y la salsa herbácea. Además, la arepa permite comer el cordero con las manos, evocando la informalidad de un asado australiano.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida (masarepa)
• 1 1/4 tazas de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 300 g de pierna de cordero deshuesada
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado
• 1 ramita de romero fresco
• Para la salsa de menta:
• 1/2 taza de hojas de menta fresca picadas
• 1/4 taza de vinagre de vino blanco
• 2 cucharadas de azúcar
• 1/4 taza de agua
• 1 pizca de sal

Metodo

Paso a paso

1. Prepara la salsa de menta: en un cazo pequeño, calienta el vinagre, el agua, el azúcar y la sal hasta que el azúcar se disuelva. Retira del fuego, agrega la menta picada y deja reposar 15 minutos. Reserva.
2. Sazona el cordero con sal, pimienta, aceite de oliva, ajo y romero. Déjalo marinar al menos 30 minutos.
3. Asa el cordero en una parrilla caliente (carbón o gas) a fuego medio-alto, 4-5 minutos por cada lado para un término medio. Retira y deja reposar 5 minutos, luego córtalo en tiras finas.
4. Mientras tanto, prepara las arepas: mezcla la harina de maíz con la sal. Agrega el agua tibia y el aceite, mezcla hasta formar una masa suave. Divide en 2 porciones y forma discos de 1 cm de grosor.
5. Cocina las arepas en una sartén antiadherente caliente a fuego medio, 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Si prefieres, puedes hornearlas a 180°C por 10 minutos.
6. Abre las arepas por la mitad con un cuchillo, sin separarlas del todo. Rellena con las tiras de cordero y baña con la salsa de menta al gusto.
7. Sirve inmediatamente, acompañado de una ensalada verde o papas asadas.

Consejos

Notas del editor

• Para un sabor más ahumado, añade astillas de madera de manzano a la parrilla mientras asas el cordero.
• Si no tienes parrilla, puedes cocinar el cordero en una sartén de hierro fundido a fuego alto.
• La masa de arepa debe quedar húmeda pero no pegajosa; si se seca, añade un poco más de agua.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa abierta, mostrando el cordero en tiras jugosas y un chorrito de salsa de menta. Acompaña con una ensalada fresca de hojas verdes y rodajas de limón. Un vaso de cerveza artesanal australiana o una limonada de menta complementan el plato.

FAQ

Preguntas frecuentes