Contexto

Origen y referencia gastronómica

El meat pie es mucho más que un pastel en Australia; es parte de la cultura del deporte y de las parrilladas. Andamooka, un pequeño pueblo minero de opalos en el sur de Australia, no es ajeno a esta tradición. Allí, los mineros y viajeros disfrutan de estas empanadas rellenas como un almuerzo rápido y sustancioso. Al trasladar ese relleno a una arepa, creamos un puente entre la cocina venezolana y la australiana.

El relleno del meat pie (un guiso espeso de carne) se adapta perfectamente a una arepa rellena, que es una base neutra y versátil. Manteniendo la esencia del plato original pero presentándolo en un formato latinoamericano.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

El relleno del meat pie (un guiso espeso de carne) se adapta perfectamente a una arepa rellena, que es una base neutra y versátil. Manteniendo la esencia del plato original pero presentándolo en un formato latinoamericano.

La textura crujiente y suave de la arepa contrasta maravillosamente con el relleno jugoso y especiado. Además, la arepa absorbe parte de la salsa, potenciando cada bocado. Es una combinación reconfortante y llena de sabor.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida
• 1 ¼ tazas de agua tibia
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 500 g de carne molida de res
• 1 cebolla grande picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria rallada
• 1 tallo de apio picado
• 200 g de champiñones laminados
• 1 cucharada de extracto de carne (o caldo concentrado)
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• ½ taza de vino tinto
• 1 taza de caldo de res
• 2 cucharadas de maicena disueltas en 3 cucharadas de agua
• Sal y pimienta al gusto

Metodo

Paso a paso

1. Para el relleno: En una sartén grande, calienta aceite y sofríe la cebolla, ajo, zanahoria y apio hasta que estén suaves. Agrega la carne molida y cocina hasta que se dore. Incorpora los champiñones y cocina 3 minutos más.
2. Añade el extracto de carne, salsa Worcestershire, vino tinto, tomillo, sal y pimienta. Cocina hasta que el vino se evapore casi por completo. Vierte el caldo de res, lleva a ebullición y reduce el fuego. Cocina a fuego lento 15 minutos.
3. Agrega la maicena diluida y revuelve hasta que espese. Reserva caliente.
4. Para las arepas: Mezcla la harina de maíz con la sal. Agrega el agua tibia poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave. Deja reposar 5 minutos. Forma bolas y aplánalas en discos de 1 cm de grosor.
5. Cocina las arepas en una sartén antiadherente con un poco de aceite, 4-5 minutos por lado hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
6. Abre las arepas por la mitad y rellena generosamente con el guiso de carne. Sirve inmediatamente.

Consejos

Notas del editor

• Para un sabor más auténtico, puedes usar carne de cordero o canguro en lugar de res.
• Si no tienes extracto de carne, sustitúyelo por una pastilla de caldo de res.
• Asegúrate de que el relleno no esté demasiado líquido para que no empape la arepa.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa abierta, con el relleno generoso en el centro. Decora con perejil fresco picado y unas hojuelas de cebollín. Acompaña con una salsa de tomate o kétchup al lado, como se hace tradicionalmente con el meat pie. Una cerveza lager fría o una limonada son excelentes opciones de bebida.

FAQ

Preguntas frecuentes