Contexto

Origen y referencia gastronómica

El choripán es un clásico argentino, nacido en las parrillas y popular en estadios, ferias y playas. En Villa Gesell, una ciudad costera de la provincia de Buenos Aires, el choripán es parte del paisaje playero. La arepa, por su parte, es un emblema de la gastronomía venezolana. Esta receta rinde homenaje a la tradición argentina con la forma de la arepa.

La arepa es el vehículo perfecto para contener un choripán completo: su forma redonda y su interior esponjoso pueden albergar el chorizo y sus acompañantes sin desmoronarse. Además, la harina de maíz se integra bien con los sabores parrilleros.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

La arepa es el vehículo perfecto para contener un choripán completo: su forma redonda y su interior esponjoso pueden albergar el chorizo y sus acompañantes sin desmoronarse. Además, la harina de maíz se integra bien con los sabores parrilleros.

La textura crujiente de la arepa contrasta con la jugosidad del chorizo y la untuosidad del queso. El chimichurri aporta acidez y frescura, equilibrando la grasa. Es una combinación de sabores intensos que se potencian mutuamente.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida
• 1 taza de agua tibia
• Sal al gusto
• 1 cucharada de aceite
• 2 chorizos parrilleros
• 2 rodajas de queso provoleta
• Para el chimichurri: 1/2 taza de perejil picado fino
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de ají molido
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 cebolla morada en aros finos (opcional)
• 1 tomate en rodajas (opcional)

Metodo

Paso a paso

1. Preparar el chimichurri: en un bol, mezclar el perejil, ajo, orégano, ají molido, vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta. Reservar.
2. Asar los chorizos en una parrilla o sartén a fuego medio-alto hasta que estén cocidos (unos 10-12 minutos), girándolos para que se doren parejo. Retirar y cortar en tiras longitudinales.
3. En un bol, mezclar la harina de maíz con el agua tibia y la sal. Amasar hasta obtener una masa suave y homogénea. Agregar el aceite y amasar un minuto más. Dejar reposar 5 minutos.
4. Dividir la masa en dos partes iguales y formar bolas. Aplastar cada bola en un disco de aproximadamente 1 cm de grosor y 12 cm de diámetro.
5. Cocinar las arepas en un budare o sartén antiadherente a fuego medio-alto durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Puedes pincharlas con un palillo para verificar que no estén húmedas.
6. Con un cuchillo, abrir las arepas por la mitad horizontalmente, formando una especie de bolsillo. Colocar dentro una rodaja de provoleta y las tiras de chorizo.
7. Volver a calentar las arepas en la sartén o en el horno a 180°C durante 2-3 minutos, hasta que el queso se derrita.
8. Abrir las arepas y agregar chimichurri al gusto. Añadir la cebolla morada y el tomate si se desea. Cerrar y servir inmediatamente.

Consejos

Notas del editor

• Para una arepa más crujiente, después de abrirla, colócala en el horno a 200°C por 3-4 minutos antes de rellenar.
• Si no encuentras provoleta, puedes sustituirla por mozzarella de búfala o queso de cabra.
• El chimichurri se puede preparar con un día de anticipación para que los sabores se integren mejor.
• Para una versión más ligera, usa chorizo de pollo o pavo.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa recién hecha, con el queso aún fundido. Acompáñala con una salsa criolla o más chimichurri al lado. Una copa de vino tinto Malbec o una cerveza rubia bien fría serán el complemento perfecto.

FAQ

Preguntas frecuentes