Contexto

Origen y referencia gastronómica

El choripán es un emblema del asado argentino, un sándwich sencillo que se disfruta en estadios, ferias y reuniones. Originario del Río de la Plata, su nombre deriva de 'chorizo' y 'pan'. En Villa Alsina, pequeño pueblo bonaerense, es el rey de las picadas.

Queríamos llevar el sabor del asado a una arepa, manteniendo la esencia del choripán pero con la textura y versatilidad de la arepa, ideal para quienes buscan una opción sin gluten o simplemente diferente.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

Queríamos llevar el sabor del asado a una arepa, manteniendo la esencia del choripán pero con la textura y versatilidad de la arepa, ideal para quienes buscan una opción sin gluten o simplemente diferente.

El chorizo especiado y ahumado contrasta con la arepa neutra y crujiente, mientras el chimichurri ácido y herbal corta la grasa. Es una combinación equilibrada y llena de sabor.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida (tipo PAN)
• 1 ¼ tazas de agua tibia
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 chorizos parrilleros argentinos
• Para el chimichurri:
• ½ taza de perejil fresco picado
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de orégano seco
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• ¼ taza de aceite de oliva
• ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Metodo

Paso a paso

1. Mezcla la harina de maíz con la sal. Agrega el agua tibia y el aceite; amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Divide en dos bolas y aplánalas para formar discos de 1 cm de grosor.
2. Cocina las arepas en una sartén antiadherente a fuego medio-alto, 4-5 minutos por lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Mantén tapadas.
3. Mientras, prepara el chimichurri: mezcla perejil, ajo, orégano, vinagre, aceite y hojuelas de pimiento. Sazona con sal y pimienta. Reserva.
4. Asa los chorizos a la parrilla o en sartén, 10-12 minutos, dándoles vuelta hasta que estén dorados y bien cocidos. Deja reposar unos minutos y corta en rodajas o a lo largo.
5. Abre las arepas con cuidado, rellena con el chorizo y rocía con abundante chimichurri. Sirve inmediatamente.

Consejos

Notas del editor

• Para una arepa más crujiente, cocínala en un comal o plancha bien caliente.
• Si no encuentras chorizo argentino, usa chorizo español o una salchicha ahumada.
• El chimichurri gana sabor si se prepara con al menos 30 minutos de antelación.
• Añade rodajas de tomate y cebolla morada para un toque fresco.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa caliente, abierta, con el chorizo en rodajas o entero, y baña generosamente con chimichurri. Acompaña con rodajas de tomate y cebolla morada encurtida.

FAQ

Preguntas frecuentes