Contexto

Origen y referencia gastronómica

El choripán es un clásico del asado argentino, nacido en las calles de Buenos Aires como un sándwich de chorizo con pan. En Sarandí, un pueblo con fuerte tradición parrillera, este plato es un emblema. La arepa, por su parte, es un lienzo neutro que absorbe sabores sin opacarlos, ideal para llevar la esencia del choripán a una nueva textura.

Para mantener la esencia del choripán pero dándole un giro latinoamericano, la arepa sustituye al pan, ofreciendo una base más firme y versátil que aguanta mejor los jugos del chorizo y la acidez del chimichurri.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

Para mantener la esencia del choripán pero dándole un giro latinoamericano, la arepa sustituye al pan, ofreciendo una base más firme y versátil que aguanta mejor los jugos del chorizo y la acidez del chimichurri.

La arepa, con su miga esponjosa y corteza dorada, equilibra la grasa del chorizo y realza el frescor del chimichurri. Además, es un vehículo perfecto para llevar el sabor ahumado de la parrilla en cada bocado.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida
• 1 taza de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva (para la masa)
• 2 chorizos argentinos (o chorizo fresco)
• Para el chimichurri: 1/2 taza de perejil fresco picado
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de hojuelas de chili (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para engrasar la sartén

Metodo

Paso a paso

1. Mezcla la harina de maíz con la sal. Agrega el agua tibia y el aceite, y amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Deja reposar 5 minutos.
2. Divide la masa en 2 o 3 bolas. Con las manos engrasadas, forma discos de 1 cm de grosor.
3. Cocina las arepas en una sartén antiadherente a fuego medio-alto, 3-4 minutos por lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Reserva.
4. Pincha los chorizos con un tenedor y ásalos en una parrilla o sartén a fuego medio-alto, girándolos hasta que estén bien cocidos y dorados (unos 10 minutos).
5. Mientras tanto, prepara el chimichurri: mezcla el perejil, ajo, vinagre, aceite, orégano, hojuelas de chili, sal y pimienta. Deja reposar.
6. Abre los chorizos a la mitad longitudinalmente. Coloca cada chorizo sobre una arepa abierta, vierte chimichurri al gusto y cierra la arepa para formar un sándwich.
7. Sirve inmediatamente, acompañado de más chimichurri.

Consejos

Notas del editor

• Para una textura más crujiente, sella las arepas en un sartén con un poco de aceite después de cocidas.
• Si no encuentras chorizo argentino, usa chorizo fresco español o mexicano, pero evita los ahumados.
• El chimichurri mejora si reposa 30 minutos antes de usarlo.
• Puedes añadir queso provoleta derretida sobre el chorizo antes de cerrar la arepa.

Presentacion

Como servirla

Servir la arepa abierta como un sándwich, con el chorizo partido a la mitad y bañado en chimichurri. Acompañar con papas fritas o una ensalada criolla. Se puede añadir provoleta derretida para un extra de cremosidad.

FAQ

Preguntas frecuentes