Contexto

Origen y referencia gastronómica

El chipá es un pan tradicional del Litoral argentino, herencia guaraní, muy popular en Santa Fe. Se consume caliente, recién horneado, y suele acompañar el mate o la leche.

Queríamos llevar el sabor único del chipá a una forma más versátil y fácil de preparar en cualquier cocina, manteniendo su identidad.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

Queríamos llevar el sabor único del chipá a una forma más versátil y fácil de preparar en cualquier cocina, manteniendo su identidad.

La harina de maíz precocida y el almidón de mandioca se complementan: la primera da estructura, la segunda esponjosidad. El queso aporta cremosidad y el anís un toque aromático distintivo.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida (tipo PAN)
• 1/2 taza de almidón de mandioca
• 1 taza de queso fresco o mozzarella rallado
• 1/2 taza de leche tibia
• 1 huevo
• 2 cucharadas de manteca o margarina derretida
• 1 cucharadita de semillas de anís (opcional)
• Sal al gusto

Metodo

Paso a paso

1. Mezcla la harina de maíz, el almidón de mandioca, la sal y el anís en un bol.
2. Agrega el queso rallado y mezcla con las manos o un tenedor.
3. Bate el huevo con la leche tibia y la manteca derretida, luego viértelo sobre la mezcla seca.
4. Amasa hasta obtener una masa homogénea y ligeramente húmeda. Si está muy seca, añade un poco de leche; si muy pegajosa, un poco de harina de maíz.
5. Divide la masa en porciones y forma arepas de 1 cm de espesor y 8 cm de diámetro.
6. Cocina en una sartén antiadherente o plancha a fuego medio-bajo, 4-5 minutos por lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
7. Sirve inmediatamente, calientes.

Consejos

Notas del editor

• Para un sabor más auténtico, usa queso cuartirolo o quesillo argentino.
• No sobrecocines: la arepa debe quedar suave y ligeramente elástica.
• Si no tienes almidón de mandioca, puedes reemplazarlo por fécula de maíz, pero la textura será menos esponjosa.

Presentacion

Como servirla

Sirve las arepas calientes, solas o con un lado de dulce de membrillo. Un chorrito de miel resalta el sabor del queso.

FAQ

Preguntas frecuentes