Contexto

Origen y referencia gastronómica

San Miguel, en la provincia de Buenos Aires, es una localidad donde la tradición italiana se mezcla con la pasión argentina por la carne. La milanesa napolitana —bistec empanizado cubierto de jamón, queso y salsa de tomate— es un plato emblemático de los bodegones porteños. Al combinarla con la arepa, un pan de maíz típico de Venezuela, rendimos homenaje a la creciente comunidad venezolana en Argentina y a la versatilidad de ambos platos.

La milanesa napolitana es un plato sólido y contundente, ideal para rellenar una arepa. Su textura crujiente y su combinación de sabores (carne, queso, jamón y tomate) se integran a la perfección con la masa suave de maíz.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

La milanesa napolitana es un plato sólido y contundente, ideal para rellenar una arepa. Su textura crujiente y su combinación de sabores (carne, queso, jamón y tomate) se integran a la perfección con la masa suave de maíz.

La arepa, al ser neutra y ligeramente dulce, contrasta con la acidez del tomate y la salinidad del queso y el jamón. Además, la crocancia de la milanesa se mantiene al ser envuelta en la arepa caliente, ofreciendo una experiencia de texturas única.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida (P.A.N.)
• 1 1/4 tazas de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite
• 2 filetes de ternera finos (o pechuga de pollo)
• 1 huevo
• 1 taza de pan rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír
• 4 lonchas de jamón cocido
• 4 lonchas de queso mozzarella
• 1/2 taza de salsa de tomate
• Orégano seco al gusto

Metodo

Paso a paso

1. Preparar la masa de arepa: mezclar harina, sal y agua tibia. Amasar hasta obtener una masa suave y homogénea. Formar dos bolas y aplanar en discos de 1 cm de grosor. Cocinar en sartén antiadherente a fuego medio por 5 minutos de cada lado, hasta que estén dorados. Reservar.
2. Preparar la milanesa: sazonar los filetes con sal y pimienta. Batir el huevo en un plato hondo. Pasar cada filete por huevo y luego por pan rallado, presionando para que se adhiera.
3. Freír las milanesas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Escurrir sobre papel absorbente.
4. Armar la milanesa napolitana: colocar las milanesas fritas en una bandeja para horno. Cubrir cada una con dos lonchas de jamón, luego dos de queso mozzarella, y distribuir la salsa de tomate encima. Espolvorear orégano al gusto.
5. Gratinar en horno precalentado a 200°C por 5 minutos, o hasta que el queso se derrita y burbujee.
6. Abrir las arepas por la mitad con cuidado (sin separar las mitades). Colocar una milanesa napolitana dentro de cada arepa. Servir inmediatamente.

Consejos

Notas del editor

• Para una versión más ligera, puedes hornear las milanesas en lugar de freírlas: colócalas sobre una rejilla en el horno a 200°C por 15-20 minutos, volteando a la mitad.
• Asegúrate de que el queso esté bien derretido antes de rellenar la arepa para que no se seque al servir.
• Si la masa de arepa se agrieta, humedece tus manos con agua y vuelve a amasar ligeramente.

Presentacion

Como servirla

Corta la arepa por la mitad como un libro, sin separar las mitades. Coloca la milanesa napolitana en el centro, asegurándote de que el queso esté bien derretido. Puedes agregar hojas de rúcula fresca para un toque de color y frescura. Sirve inmediatamente, acompañada de una salsa criolla o chimichurri.

FAQ

Preguntas frecuentes