Contexto

Origen y referencia gastronómica

San Francisco Solano, en la provincia de Buenos Aires, es parte de la tradición del asado argentino. El choripán es omnipresente en eventos deportivos, ferias y reuniones familiares. Esta arepa rinde homenaje a esa cultura callejera y parrillera, fusionándola con la herencia venezolana de la arepa, creando un plato que celebra la diversidad latinoamericana.

El choripán es un plato sólido y fácil de adaptar a una arepa rellena. La arepa funciona como un pan sin gluten que absorbe los jugos del chorizo y el chimichurri, manteniendo la esencia del plato original pero con una nueva textura.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

El choripán es un plato sólido y fácil de adaptar a una arepa rellena. La arepa funciona como un pan sin gluten que absorbe los jugos del chorizo y el chimichurri, manteniendo la esencia del plato original pero con una nueva textura.

La arepa es neutra y crujiente, perfecta para contrastar con la grasa y el ahumado del chorizo. El chimichurri aporta acidez y frescura, mientras que la provoleta derretida une todo con su cremosidad. Es un matrimonio de texturas y sabores muy equilibrado.

Ingredientes

Lista principal

• 4 arepas de harina de maíz precocida (preparadas según instrucciones)
• 4 chorizos parrilleros argentinos
• 200 g de provoleta en rodajas gruesas
• Para el chimichurri: 1 taza de perejil fresco picado
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: hojuelas de ají molido

Metodo

Paso a paso

1. 1. Preparar el chimichurri: Mezclar perejil, ajo, orégano, pimentón, aceite, vinagre, sal y pimienta. Reservar.
2. 2. Asar los chorizos a la parrilla o sartén a fuego medio-alto hasta que estén bien cocidos (unos 10-12 minutos), girándolos para que se doren uniformemente.
3. 3. Mientras tanto, calentar las arepas en una sartén o plancha sin aceite hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
4. 4. Cuando los chorizos estén listos, cortarlos a lo largo sin separar las mitades.
5. 5. Colocar una rodaja de provoleta sobre cada chorizo y dejar que se derrita ligeramente con el calor residual (o gratinar unos segundos si es necesario).
6. 6. Abrir las arepas por la mitad, colocar el chorizo con provoleta dentro y bañar generosamente con chimichurri.
7. 7. Servir inmediatamente con más chimichurri al lado.

Consejos

Notas del editor

• Para un sabor más auténtico, usa chorizo criollo argentino de cerdo.
• Si no tienes provoleta, puedes usar queso mozzarella o queso fresco de hebra.
• El chimichurri gana sabor si se prepara con al menos 30 minutos de antelación.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa recién hecha, abierta por la mitad, mostrando el chorizo partido a la mitad y la provoleta fundida. Acompaña con chimichurri extra y rodajas de limón. Un vaso de malbec o una cerveza rubia fría complementan el plato.

FAQ

Preguntas frecuentes