Contexto

Origen y referencia gastronómica

El choripán es un clásico de los asados argentinos, especialmente en barrios como Remedios de Escalada, donde el aroma del chorizo a la parrilla se mezcla con el fervor futbolero. Esta arepa rinde homenaje a esa tradición callejera adaptándola a un formato sin gluten.

El choripán original se sirve en pan francés. Al sustituir el pan por una arepa de maíz precocida, logramos una base más crujiente y versátil, ideal para quienes buscan alternativas libres de gluten o simplemente una experiencia gastronómica diferente.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

El choripán original se sirve en pan francés. Al sustituir el pan por una arepa de maíz precocida, logramos una base más crujiente y versátil, ideal para quienes buscan alternativas libres de gluten o simplemente una experiencia gastronómica diferente.

El maíz de la arepa absorbe los jugos del chorizo y contrasta con el toque ácido del chimichurri, creando un equilibrio perfecto entre texturas y sabores. Además, el asado directo resalta el ahumado del chorizo.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida
• 1 taza de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 chorizos parrilleros
• 1/4 taza de chimichurri casero (perejil, ajo, orégano, ají molido, vinagre, aceite de oliva)
• Aceite vegetal para cocinar

Metodo

Paso a paso

1. Mezcla la harina de maíz con la sal y agrega el agua tibia poco a poco. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Forma dos bolas y aplánalas en discos de 1 cm de grosor.
2. Calienta una sartén antiadherente o parrilla a fuego medio-alto con un poco de aceite. Cocina las arepas unos 5 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes. Reserva.
3. Asa los chorizos en la misma sartén o parrilla, girándolos para que se cocinen parejo, unos 10 minutos. Deben estar dorados y cocidos por dentro.
4. Una vez cocidos, corta cada chorizo en mitades longitudinales.
5. Abre las arepas por la mitad (sin separarlas del todo) y coloca las mitades de chorizo dentro. Cubre con chimichurri al gusto.
6. Sirve inmediatamente, acompañado de más chimichurri si se desea.

Consejos

Notas del editor

• Para un sabor más auténtico, asa los chorizos a la parrilla con carbón.
• Si la masa queda muy seca, agrega una cucharada extra de agua tibia.
• El chimichurri mejora si se prepara con al menos 30 minutos de antelación para que los sabores se integren.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa abierta, con el chorizo visible y una generosa cucharada de chimichurri encima. Acompaña con una ensalada de rúcula o papas fritas. Para un toque extra, añade rodajas de tomate o cebolla morada encurtida.

FAQ

Preguntas frecuentes