Contexto

Origen y referencia gastronómica

La milanesa llegó a Argentina con los inmigrantes italianos y se convirtió en un emblema de la cocina casera. En Ramos Mejía, como en todo el país, se sirve con papas fritas o ensalada. Esta arepa rinde homenaje a esa tradición, adaptándola al formato de la calle venezolana.

La milanesa es un plato de textura y sabor intensos que se integra perfectamente dentro de una arepa, creando un bocado completo y portátil.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

La milanesa es un plato de textura y sabor intensos que se integra perfectamente dentro de una arepa, creando un bocado completo y portátil.

El contraste entre la arepa suave y ligeramente dorada y la milanesa crujiente, bañada en chimichurri ácido y herbáceo, crea una experiencia de sabor equilibrada y adictiva.

Ingredientes

Lista principal

• 2 tazas de harina de maíz precocida (P.A.N. o similar)
• 2 ½ tazas de agua tibia
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 4 filetes de pechuga de pollo o carne de res (delgados)
• 2 huevos
• 1 taza de pan rallado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír
• ½ taza de perejil fresco picado
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de orégano seco
• ½ taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto

Metodo

Paso a paso

1. Prepara el chimichurri: mezcla todos los ingredientes en un bowl y reserva.
2. Sazona los filetes con sal, pimienta, ajo en polvo y orégano.
3. Bate los huevos en un plato hondo. Pasa cada filete por huevo y luego por pan rallado, presionando para que se adhiera.
4. Fríe las milanesas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Escurre sobre papel absorbente.
5. Para la masa de arepas: en un bowl, mezcla la harina de maíz con la sal. Agrega el agua tibia y el aceite, mezcla con las manos hasta obtener una masa suave y sin grumos. Deja reposar 5 minutos.
6. Divide la masa en 4 porciones y forma bolas. Coloca cada bola entre dos bolsas de plástico y presiona con una tapadera o tus manos para formar discos de 1 cm de grosor.
7. Cocina las arepas en una sartén antiadherente o plancha caliente a fuego medio-alto, aproximadamente 4-5 minutos por lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
8. Abre cada arepa con un cuchillo para crear una bolsa. Coloca una milanesa dentro, añade chimichurri al gusto y, si deseas, queso rallado. Sirve de inmediato.

Consejos

Notas del editor

• Para una versión más ligera, puedes hornear las milanesas en lugar de freírlas.
• Asegúrate de que la masa de arepa no esté demasiado húmeda; debe ser moldeable pero no pegajosa.
• Si no tienes harina de maíz precocida, puedes usar harina de maíz común, pero ajusta la hidratación.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa abierta, mostrando la milanesa y el chimichurri. Acompaña con un vaso de limonada o cerveza artesanal.

FAQ

Preguntas frecuentes