Contexto

Origen y referencia gastronómica

Rafael Calzada, una localidad del Gran Buenos Aires, es un crisol de culturas donde la parrilla es sagrada. El choripán, ese sándwich de chorizo con chimichurri, es el alma de los partidos de fútbol y las reuniones familiares. Esta arepa rinde homenaje a esa tradición, adaptándola a un formato latinoamericano unificado.

El choripán es un plato de texturas y sabores intensos que se presta perfectamente para ser relleno de una arepa crujiente. La arepa aporta una base neutra que realza el sabor del chorizo y el chimichurri.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

El choripán es un plato de texturas y sabores intensos que se presta perfectamente para ser relleno de una arepa crujiente. La arepa aporta una base neutra que realza el sabor del chorizo y el chimichurri.

La combinación de la masa de maíz tierna y dorada con el chorizo jugoso y el chimichurri ácido y herbáceo crea un equilibrio perfecto. El queso provolone derretido une todos los elementos.

Ingredientes

Lista principal

• Para las arepas: 1 taza de harina de maíz precocida (P.A.N. o similar)
• 1 taza de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Para el relleno: 2 chorizos argentinos (o chorizo fresco)
• 1/2 taza de queso provolone rallado o en lonchas
• Para el chimichurri: 1/2 taza de perejil fresco picado
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de orégano seco
• 1/2 cucharadita de hojuelas de chili (opcional)
• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Metodo

Paso a paso

1. Preparar el chimichurri: mezclar perejil, ajo, orégano, chili, vinagre y aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta. Reservar.
2. Para las arepas: en un bol, mezclar harina de maíz, agua y sal hasta formar una masa homogénea. Amasar 2 minutos y reposar 5.
3. Dividir la masa en 4 porciones y formar discos de 1 cm de grosor.
4. Calentar una sartén antiadherente con aceite y cocinar las arepas a fuego medio-alto, 4-5 minutos por lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Reservar calientes.
5. Cocinar los chorizos: asar en parrilla o sartén hasta que estén bien cocidos y dorados. Cortar en trozos o rebanadas.
6. Abrir las arepas por la mitad sin separar completamente. Colocar queso provolone en el interior, luego los trozos de chorizo y una cucharada generosa de chimichurri.
7. Calentar las arepas rellenas en una sartén o plancha, tapadas, hasta que el queso se derrita (unos 2 minutos). Servir inmediatamente.

Consejos

Notas del editor

• Para que las arepas queden más esponjosas, deja reposar la masa 5 minutos antes de formar.
• Si no encuentras chorizo argentino, usa cualquier chorizo fresco de buena calidad.
• El chimichurri mejora si lo preparas con 30 minutos de anticipación para que los sabores se integren.

Presentacion

Como servirla

Servir la arepa caliente, abierta como un sándwich, mostrando el chorizo y el chimichurri. Acompañar con una salsa criolla o papas fritas.

FAQ

Preguntas frecuentes