Contexto

Origen y referencia gastronómica

El choripán es un emblema de la cultura argentina, especialmente en estadios de fútbol y asados familiares. Quilmes, cuna de la emblemática cerveza homónima, vibra al ritmo del folclore y la parrilla. Esta arepa rinde homenaje a esa tradición callejera, reinventada con un toque venezolano.

La arepa es el lienzo perfecto para rellenos contundentes. El chorizo y el chimichurri, clásicos del choripán, se integran a la perfección con la textura crujiente y suave de la arepa, creando un bocado portátil y lleno de sabor.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

La arepa es el lienzo perfecto para rellenos contundentes. El chorizo y el chimichurri, clásicos del choripán, se integran a la perfección con la textura crujiente y suave de la arepa, creando un bocado portátil y lleno de sabor.

El chimichurri, con su acidez y frescura a base de perejil y ajo, equilibra la grasa del chorizo. La arepa, neutra y ligeramente dulce, aporta una base que no compite sino que realza los sabores argentinos.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida (tipo P.A.N.)
• 1 taza de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 chorizo argentino (o chorizo fresco, 150 g aprox.)
• 1/2 taza de chimichurri (receta casera: perejil, ajo, orégano, vinagre, aceite de oliva, ají molido)
• 1 cucharada de aceite de oliva (para engrasar la parrilla o sartén)
• Opcional: rodajas de tomate y hojas de rúcula para frescura

Metodo

Paso a paso

1. Mezcla la harina de maíz con la sal. Agrega el agua tibia poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave y moldeable. Forma dos bolas y aplánalas en discos de 1 cm de grosor y 12 cm de diámetro.
2. Calienta una sartén antiadherente o plancha a fuego medio-alto. Cocina las arepas 5-7 minutos por lado, hasta que estén doradas y suenen huecas al golpearlas. Reserva.
3. Pincha el chorizo con un tenedor y ásalo en la misma sartén o en una parrilla a fuego medio-alto, volteándolo, hasta que esté cocido por dentro y dorado por fuera (unos 8-10 minutos). Déjalo reposar 2 minutos y córtalo en dos mitades a lo largo.
4. Prepara el chimichurri: pica finamente perejil fresco (1/2 taza), 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de orégano seco, 1 cucharada de vinagre de vino tinto, 1/4 de taza de aceite de oliva, sal, pimienta y ají molido al gusto. Mezcla bien.
5. Abre las arepas por la mitad con cuidado. Coloca una tira de chorizo en cada una, baña con chimichurri abundante y, si deseas, añade tomate y rúcula.
6. Cierra la arepa ligeramente y sirve inmediatamente, acompañada de más chimichurri al lado.

Consejos

Notas del editor

• Para un chorizo más jugoso, cocínalo a fuego medio sin pinchar demasiado. Si usas sartén, tapa los primeros minutos.
• La masa de arepa debe quedar húmeda pero no pegajosa; si se agrieta, añade un poco más de agua.
• El chimichurri gana sabor si lo preparas con al menos 1 hora de antelación.
• Puedes sustituir el chorizo argentino por un buen chorizo picante si buscas más punch.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa caliente, abierta, con el chorizo asomando y una cucharada extra de chimichurri encima. Acompaña con una cerveza rubia bien fría (como la Quilmes) o un vino malbec joven. Decora con hojas de perejil fresco.

FAQ

Preguntas frecuentes