Contexto

Origen y referencia gastronómica

La sopa paraguaya es en realidad un bizcochuelo salado de harina de maíz, queso, cebolla y leche, muy popular en toda la región del Río de la Plata, especialmente en Misiones, Argentina. Su origen se remonta a la cocina guaraní, adaptada con ingredientes traídos por los colonos. En Posadas, capital de Misiones, se sirve en asados y fiestas. Esta arepa reinterpreta ese sabor en un formato portátil y moderno.

La sopa paraguaya es un plato sólido pero de textura suave, ideal para transformarse en una arepa amasada. Al mezclar harina de maíz precocida con almidón de mandioca (típico de la región) y queso, logramos una masa similar en sabor y humedad, lista para rellenar o comer sola.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

La sopa paraguaya es un plato sólido pero de textura suave, ideal para transformarse en una arepa amasada. Al mezclar harina de maíz precocida con almidón de mandioca (típico de la región) y queso, logramos una masa similar en sabor y humedad, lista para rellenar o comer sola.

La harina de mandioca aporta suavidad y un toque ligeramente dulce que casa perfectamente con el queso semiduro y la cebolla caramelizada. La cocción en plancha o sartén desarrolla una costra dorada que contrasta con el interior cremoso, emulando la textura de la sopa original.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida (P.A.N. o similar)
• 1/2 taza de almidón de mandioca (o fécula de maíz)
• 1 taza de queso semiduro rallado (como Mar del Plata o Colonia)
• 1/2 taza de cebolla picada finamente
• 1/2 taza de leche
• 2 cucharadas de manteca o aceite
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 cucharadita de nuez moscada (opcional)
• Agua tibia (cantidad necesaria)

Metodo

Paso a paso

1. En una sartén, derrite la manteca y saltea la cebolla hasta que esté transparente y ligeramente dorada. Reserva.
2. En un bol grande, mezcla la harina de maíz precocida, el almidón de mandioca, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
3. Agrega el huevo, la leche y la cebolla salteada. Mezcla con una cuchara de madera.
4. Añade el queso rallado y revuelve bien. Incorpora agua tibia de a poco, amasando con las manos, hasta obtener una masa suave y húmeda que no se pegue. Debe quedar ligeramente pegajosa pero manejable.
5. Forma 4 bolas de masa y aplánalas hasta obtener discos de 1 cm de grosor.
6. Calienta una sartén antiadherente o plancha a fuego medio. Cocina las arepas 5-6 minutos por lado, hasta que estén doradas y al presionar el centro esté firme. Puedes tapar la sartén los primeros 3 minutos para que la masa se cocine por dentro.
7. Sirve inmediatamente, abiertas y con el relleno adicional que desees.

Consejos

Notas del editor

• Si no encuentras almidón de mandioca, usa fécula de maíz. Cambiará un poco la textura pero seguirá siendo rico.
• Para un sabor más intenso, usa queso curado como parmesano o sardo.
• La masa debe estar húmeda: si se seca, añade más leche o agua. Si está muy pegajosa, un poco más de harina de maíz.
• Estas arepas se pueden congelar una vez cocidas. Recalienta en sartén o tostadora.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa caliente, abierta en libro, con una cucharada de queso crema o un huevo frito encima. Acompaña con una ensalada de tomate y albahaca o con un mate cocido bien frío.

FAQ

Preguntas frecuentes