Contexto

Origen y referencia gastronómica

Nueve de Julio, en la provincia de Buenos Aires, es tierra de campo y asado. La milanesa a la napolitana —un filete empanizado cubierto con jamón, salsa de tomate y queso fundido— llegó con los inmigrantes italianos y se convirtió en un clásico de los bodegones. Esta arepa reinterpreta ese sabor en un formato portable y callejero, manteniendo la esencia del plato original.

La milanesa a la napolitana es un plato contundente y sabroso que se presta perfectamente para ser servido dentro de una arepa, creando una combinación de texturas (crujiente del empanizado, suave del queso y esponjosa de la arepa) que realza la experiencia.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

La milanesa a la napolitana es un plato contundente y sabroso que se presta perfectamente para ser servido dentro de una arepa, creando una combinación de texturas (crujiente del empanizado, suave del queso y esponjosa de la arepa) que realza la experiencia.

La neutralidad de la arepa de maíz contrasta y complementa la intensidad de la milanesa, el jamón y el queso. Además, la forma de bolsillo permite que los jugos se concentren, haciendo cada mordida una explosión de sabor.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida (tipo PAN)
• 1 taza de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal
• 4 filetes de nalga o cuadril (100 g cada uno, delgados)
• Sal y pimienta al gusto
• 2 huevos batidos
• 1 taza de pan rallado
• Aceite para freír
• 4 fetas de jamón cocido
• 4 fetas de queso mozzarella
• 1/2 taza de salsa de tomate (casera o envasada)
• Orégano seco al gusto

Metodo

Paso a paso

1. Prepara las milanesas: sazona los filetes con sal y pimienta. Pásalos por huevo batido y luego por pan rallado, presionando bien. Fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos en papel absorbente.
2. Precalienta el horno a 180°C. Coloca las milanesas en una bandeja. Sobre cada una, pon una feta de jamón y una de mozzarella. Cubre con una cucharada de salsa de tomate y espolvorea orégano. Gratina durante 5-7 minutos hasta que el queso se derrita.
3. Mientras, prepara las arepas: mezcla la harina de maíz con la sal y el agua tibia. Amasa hasta obtener una masa suave. Forma 4 bolas y aplánalas a 1 cm de grosor.
4. Cocina las arepas en una sartén antiadherente a fuego medio-alto, 3-4 minutos por lado, hasta que estén doradas y cocidas. Luego, ábrelas por la mitad con un cuchillo, sin separar completamente.
5. Rellena cada arepa con una milanesa a la napolitana caliente. Cierra ligeramente y sirve de inmediato.

Consejos

Notas del editor

• Para una versión más ligera, hornea las milanesas en lugar de freírlas: colócalas en una bandeja con spray de aceite y hornéalas a 200°C por 15-20 minutos, volteando a la mitad.
• Si la masa de arepa queda muy seca, añade unas gotas de agua. Si está muy pegajosa, agrega un poco más de harina.
• Acompaña con una salsa criolla (tomate, cebolla, morrón y vinagre) para refrescar el plato.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa abierta para lucir el relleno dorado y gratinado. Acompaña con una salsa chimichurri ligera y unas rodajas de tomate fresco para equilibrar la grasa.

FAQ

Preguntas frecuentes