Contexto

Origen y referencia gastronómica

Merlo, en la provincia de Buenos Aires, es conocido por su tradición asadora y su vida de pueblo. El choripán es el rey de las reuniones: simple, directo y lleno de sabor. Esta arepa rinde homenaje a esa costumbre, adaptándola a un formato que viaja bien y se come con las manos, perfecto para compartir.

Queremos llevar la esencia del choripán a una base de maíz, más accesible y versátil. La arepa, al no llevar levadura, es más fácil de preparar y tolera bien los jugos del chorizo y el chimichurri sin empaparse.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

Queremos llevar la esencia del choripán a una base de maíz, más accesible y versátil. La arepa, al no llevar levadura, es más fácil de preparar y tolera bien los jugos del chorizo y el chimichurri sin empaparse.

La harina de maíz precocida neutraliza la acidez del chimichurri y realza el sabor del chorizo. El contraste entre la masa dorada y el relleno jugoso es irresistible. Además, la arepa es el vehículo perfecto para absorber los jugos sin desmoronarse.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida (blanca o amarilla)
• 1 1/4 tazas de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 chorizo parrillero (o chorizo fresco argentino)
• 2 cucharadas de chimichurri (preparado o casero)
• 1 cucharada de aceite de oliva (para la parrilla o sartén)
• Opcional: queso provolone en lonchas, para gratinar

Metodo

Paso a paso

1. En un bol, mezcla la harina de maíz, el agua tibia y la sal. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Deja reposar 5 minutos.
2. Divide la masa en dos porciones iguales y forma bolas. Aplánalas con las manos o un prensa arepas hasta lograr discos de 1 cm de grosor.
3. Calienta una sartén antiadherente o plancha a fuego medio-alto con un poco de aceite. Cocina las arepas durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Reserva.
4. Mientras tanto, cocina el chorizo en la misma sartén o en una parrilla, girándolo hasta que esté bien dorado y cocido. Si usas sartén, agrega unas gotas de agua y tapa para que se cocine por dentro.
5. Una vez cocido el chorizo, córtalo en rodajas gruesas (o desmenúzalo según prefieras).
6. Abre las arepas con un cuchillo sin separarlas del todo. Coloca el chorizo en el interior y baña generosamente con chimichurri. Si deseas, añade una loncha de provolone y gratina en el horno o microondas por 30 segundos.
7. Cierra la arepa y sirve inmediatamente.

Consejos

Notas del editor

• Para un chimichurri más auténtico, prepara el tuyo con perejil, ajo, orégano, vinagre y aceite de oliva.
• Si no tienes chorizo argentino, puedes usar cualquier chorizo fresco ahumado.
• No sobrecargues la arepa para que no se rompa al comerla. Un chorizo por arepa es suficiente.
• Puedes tostar las arepas abiertas en la sartén un minuto adicional para que queden más crujientes.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa caliente, abierta ligeramente para mostrar el chorizo y el chimichurri. Acompaña con una salsa criolla o unas rodajas de tomate. Puedes colocar la arepa sobre una hoja de papel manteca y servir con una porción de papas fritas al lado.

FAQ

Preguntas frecuentes