Contexto

Origen y referencia gastronómica

Mercedes, en la provincia de Buenos Aires, es tierra de gauchos y tradición asadora. El choripán nace en las parrillas criollas como un bocado rápido, pero con un sabor profundo. Al combinarlo con la arepa, rendimos homenaje a la influencia migrante venezolana en Argentina, creando un plato que habla de encuentro y sabor.

El choripán es un plato emblemático de Argentina, fácil de encontrar en cualquier feria o parrilla. Al rellenar una arepa con chorizo y chimichurri, logramos una textura y temperatura ideales: la arepa caliente contrasta con la frescura del chimichurri y la untuosidad del chorizo.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

El choripán es un plato emblemático de Argentina, fácil de encontrar en cualquier feria o parrilla. Al rellenar una arepa con chorizo y chimichurri, logramos una textura y temperatura ideales: la arepa caliente contrasta con la frescura del chimichurri y la untuosidad del chorizo.

La arepa ofrece una base neutra y ligeramente dulce que realza el sabor ahumado del chorizo. El chimichurri, con su acidez y hierbas, corta la grasa y aporta frescura. La combinación de crujiente exterior de la arepa con el interior jugoso es irresistible.

Ingredientes

Lista principal

• 4 chorizos argentinos (o chorizos parrilleros)
• 1 taza de harina de maíz precocida (tipo PAN)
• 1 ¼ tazas de agua tibia
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite vegetal (para engrasar la plancha)
• ¼ taza de perejil fresco picado
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de orégano seco
• ½ cucharadita de ají molido (opcional)
• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
• ½ taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Metodo

Paso a paso

1. Prepara el chimichurri: mezcla perejil, ajo, orégano, ají molido (si usas), vinagre y aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta. Reserva.
2. Cocina los chorizos: ásalos a la parrilla o en una sartén a fuego medio-alto, girándolos para que se doren parejo. Cocina unos 15-20 minutos hasta que estén bien cocidos. Retira y deja reposar.
3. Para las arepas: en un bol, mezcla la harina de maíz con la sal. Agrega el agua tibia poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave y sin grumos. Divide en 4 bolas, aplana formando discos de 1 cm de grosor.
4. Calienta una plancha o sartén antiadherente con un poco de aceite. Cocina las arepas a fuego medio 5-7 minutos por lado, hasta que estén doradas. También puedes hornearlas a 180°C por 15 minutos.
5. Para armar: corta las arepas por la mitad sin separarlas del todo. Si los chorizos son grandes, córtalos en rodajas o en mitades longitudinales. Coloca el chorizo dentro de la arepa, y baña generosamente con chimichurri.
6. Sirve inmediatamente, acompañado de chimichurri extra y una ensalada fresca.

Consejos

Notas del editor

• Usa chorizos argentinos auténticos si los consigues; de lo contrario, cualquier chorizo fresco de buena calidad servirá.
• Para un sabor más ahumado, asa los chorizos sobre carbón o añade un toque de humo líquido a la masa de las arepas.
• Si prefieres una arepa más crujiente, cocínalas en un poco de aceite caliente por ambos lados hasta que estén doradas.
• El chimichurri gana sabor si se prepara con al menos dos horas de antelación.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa abierta con el chorizo entero o en rodajas, bañado en chimichurri. Acompaña con una ensalada de tomate y cebolla, y una copa de Malbec argentino. Para un toque visual, espolvorea perejil fresco picado sobre el chimichurri.

FAQ

Preguntas frecuentes