Contexto

Origen y referencia gastronómica

Los Polvorines, un pueblo en la provincia de Buenos Aires, es conocido por su amor a la cocina argentina. La milanesa a la napolitana es un plato emblemático de los bodegones porteños, donde una fina capa de carne empanizada se cubre con salsa de tomate, jamón y queso. Al fusionarla con la arepa, un pan de maíz latinoamericano, logramos un bocado que honra ambas tradiciones culinarias.

La milanesa a la napolitana es un plato sólido y versátil que se presta naturalmente para ser relleno de una arepa. Su combinación de sabores salados y texturas crujientes y fundidas es ideal para un relleno sustancioso.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

La milanesa a la napolitana es un plato sólido y versátil que se presta naturalmente para ser relleno de una arepa. Su combinación de sabores salados y texturas crujientes y fundidas es ideal para un relleno sustancioso.

La arepa aporta una base neutra y ligeramente dulce que contrasta perfectamente con la milanesa sazonada y el gratinado de queso. La salsa de tomate y el jamón añaden humedad, mientras que el orégano y el ajo potencian el sabor argentino.

Ingredientes

Lista principal

• 2 tazas de harina de maíz precocida (para arepas)
• 2 ½ tazas de agua tibia
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 4 filetes de milanesa de carne (res, finos y empanizados)
• Aceite para freír las milanesas
• ½ taza de salsa de tomate
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 diente de ajo picado
• 4 lonchas de jamón cocido
• 1 taza de queso mozzarella rallado
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Metodo

Paso a paso

1. Prepara las milanesas: sazona los filetes de carne con sal y pimienta. Empaniza con pan rallado y huevo batido. Fríe en aceite caliente hasta dorar. Escurre sobre papel absorbente.
2. En una sartén pequeña, calienta la salsa de tomate con el ajo picado y el orégano. Cocina a fuego bajo por 5 minutos. Reserva.
3. Para las arepas: mezcla la harina de maíz con la sal. Agrega el agua tibia poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave y manejable. Forma 4 bolas y aplánalas en discos de 1 cm de grosor.
4. Cocina las arepas en una sartén antiadherente o budare a fuego medio-alto, 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas. También puedes hornearlas a 180°C por 10 minutos.
5. En una bandeja para horno, coloca las milanesas. Cubre cada una con una loncha de jamón, luego con la salsa de tomate y finalmente con la mozzarella y parmesano. Gratina en el horno a 200°C por 5-7 minutos hasta que el queso se derrita.
6. Abre cada arepa por la mitad (como un pan) y coloca una milanesa napolitana dentro. Cierra y sirve inmediatamente.

Consejos

Notas del editor

• Para que las arepas queden más suaves, puedes añadir un poco de leche al agua tibia.
• Si prefieres una versión más ligera, puedes hornear las milanesas en lugar de freírlas.
• Añade unas hojas de rúcula fresca dentro de la arepa para un toque de frescura.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa caliente, abierta por la mitad, con el relleno visible. Acompaña con una ensalada fresca de lechuga y tomate, y una copa de vino malbec.

FAQ

Preguntas frecuentes