Contexto

Origen y referencia gastronómica

El matambre a la pizza es un clásico de los asados argentinos, especialmente popular en zonas como Lomas de Zamora, donde la carne y el queso fundido son protagonistas. Esta adaptación rinde homenaje a esa cultura parrillera.

Se eligió esta preparación porque conserva la esencia del matambre a la pizza, pero en un formato portátil y crujiente: la arepa, que actúa como un pan perfecto para contener el relleno.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

Se eligió esta preparación porque conserva la esencia del matambre a la pizza, pero en un formato portátil y crujiente: la arepa, que actúa como un pan perfecto para contener el relleno.

La arepa, con su textura dorada y su interior suave, complementa la jugosidad del matambre y el gratinado del queso. Además, los sabores italo-argentinos se potencian con el maíz.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida
• 1 taza de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal
• 200 g de matambre de cerdo o res, cortado en tiras finas
• 1 cebolla mediana, en rodajas finas
• 1 diente de ajo, picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de salsa de tomate
• 1 cucharadita de orégano seco
• 100 g de mozzarella, rallada
• 50 g de jamón cocido, en tiras (opcional)
• Aceitunas verdes al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Metodo

Paso a paso

1. En un bol, mezcla la harina de maíz con el agua tibia y la sal. Amasa hasta obtener una masa homogénea. Forma 4 bolas y aplánalas para hacer arepas de 1 cm de grosor.
2. Cocina las arepas en una plancha o sartén antiadherente a fuego medio-alto, unos 4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Reserva calientes.
3. Sazona las tiras de matambre con sal y pimienta. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego alto y sella la carne por ambos lados hasta que esté dorada. Retira y reserva.
4. En la misma sartén, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega la salsa de tomate y el orégano. Cocina 5 minutos. Vuelve a incorporar la carne y mezcla bien.
5. Precalienta el horno a 200°C o enciende el grill. Sobre cada arepa, coloca una porción del guiso de matambre, luego jamón (si usas), mozzarella y aceitunas. Gratina hasta que el queso se derrita.
6. Sirve inmediatamente, abierta o cerrada, acompañada de chimichurri o salsa criolla.

Consejos

Notas del editor

• Para una arepa más crujiente, puedes tostarlas ligeramente en el horno antes de rellenar.
• Si prefieres una versión más ligera, usa pechuga de pollo en lugar de matambre.
• Añade un toque de ají molido si te gusta el picante.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa caliente, abierta en libro, mostrando el relleno generoso. Acompaña con una salsa chimichurri o criolla. Un vaso de vino tinto malbec realza la experiencia.

FAQ

Preguntas frecuentes