Contexto

Origen y referencia gastronómica

Lobos, en la provincia de Buenos Aires, es famoso por su salame artesanal y su queso de campo, ingredientes estrella de las picadas locales. Esta receta rinde homenaje a esos sabores, presentándolos en una arepa caliente y crujiente.

Transformamos la clásica picada en un plato portátil y callejero, pensado para disfrutar en cualquier momento del día, manteniendo la esencia de los productos de Lobos.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

Transformamos la clásica picada en un plato portátil y callejero, pensado para disfrutar en cualquier momento del día, manteniendo la esencia de los productos de Lobos.

La arepa de maíz aporta una base neutra y crujiente que contrasta maravillosamente con la grasa del salame y la cremosidad del queso. El chimichurri añade acidez y frescura, equilibrando el conjunto.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida (tipo P.A.N.)
• 1 taza de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva (para la masa)
• 100 g de salame de Lobos (o salame artesanal similar), en rodajas finas
• 100 g de queso mozzarella o provolone, en rodajas
• 2 cucharadas de chimichurri casero
• Lechuga y tomate al gusto (opcional)
• Aceite para engrasar la plancha

Metodo

Paso a paso

1. Mezcla la harina de maíz con la sal y el agua tibia. Agrega el aceite y amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Deja reposar 5 minutos.
2. Divide la masa en 4 porciones iguales y forma bolas. Aplánalas con las manos o un prensa arepas hasta obtener discos de 1 cm de grosor.
3. Calienta una plancha o sartén antiadherente a fuego medio-alto con un poco de aceite. Cocina las arepas 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
4. Mientras tanto, prepara el relleno: en una sartén caliente, saltea ligeramente las rodajas de salame hasta que suelten un poco de grasa. Reserva.
5. Cuando las arepas estén listas, ábrelas por la mitad con cuidado. Coloca una capa de queso en la base, luego el salame caliente, y más queso encima. Cierra la arepa y vuelve a la plancha un par de minutos para que el queso se derrita.
6. Abre nuevamente la arepa, añade lechuga y tomate si lo deseas, y rocía con chimichurri al gusto. Sirve inmediatamente.

Consejos

Notas del editor

• Para un sabor más auténtico, usa salame de Lobos si lo consigues; si no, un salame artesanal argentino de buena calidad.
• No sobrecargues la arepa para que no se rompa. El queso debe derretirse justo para que todo se una.
• Puedes preparar el chimichurri con anticipación: perejil, ajo, orégano, vinagre, aceite, sal y pimienta.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa abierta, mostrando el relleno generoso de salame y queso derretido. Acompaña con un pequeño cuenco de chimichurri y una guarnición de tomates cherry asados.

FAQ

Preguntas frecuentes