Contexto

Origen y referencia gastronómica

La milanesa a la napolitana es un plato emblemático de Argentina, especialmente popular en pizzerías y hogares. Su origen se atribuye a la inmigración italiana, y su combinación de sabores ha conquistado paladares. Las Parejas, en la provincia de Santa Fe, es una zona agrícola y ganadera donde la carne es protagonista. Esta arepa rinde homenaje a esa tradición.

La arepa es un lienzo versátil que permite transportar los sabores de la milanesa napolitana de una manera portátil y diferente. La textura crujiente de la arepa contrasta con la suavidad del queso y la carne.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

La arepa es un lienzo versátil que permite transportar los sabores de la milanesa napolitana de una manera portátil y diferente. La textura crujiente de la arepa contrasta con la suavidad del queso y la carne.

La milanesa aporta proteína y un sabor familiar, mientras que la arepa ofrece una base neutra que absorbe la salsa y el queso derretido, creando una explosión de sabores en cada bocado.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida (P.A.N.)
• 1 taza de agua tibia
• sal al gusto
• 2 filetes de carne de res (para milanesa, aproximadamente 150 g cada uno)
• 2 huevos
• pan rallado (cantidad necesaria)
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de perejil picado
• aceite para freír
• 1/2 taza de salsa de tomate
• 100 g de jamón cocido en fetas
• 100 g de queso mozzarella rallado
• orégano seco al gusto

Metodo

Paso a paso

1. Preparar la masa de arepa: mezclar la harina de maíz con agua tibia y sal hasta formar una masa suave. Dejar reposar 5 minutos.
2. Dividir la masa en dos porciones, formar discos de 1 cm de grosor.
3. Cocinar las arepas en una plancha o sartén a fuego medio-alto durante 5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Reservar.
4. Preparar las milanesas: salpimentar los filetes de res. Batir los huevos con ajo y perejil. Pasar la carne por huevo y luego por pan rallado.
5. Freír las milanesas en aceite caliente hasta dorar, aproximadamente 3 minutos por lado. Escurrir en papel absorbente.
6. Precalentar el horno a 180°C.
7. Colocar las milanesas sobre una bandeja, cubrir con salsa de tomate, jamón y mozzarella. Espolvorear orégano.
8. Gratinar en el horno hasta que el queso se derrita y burbujee, unos 5 minutos.
9. Abrir las arepas por la mitad (sin separar del todo) y colocar dentro la milanesa napolitana caliente.
10. Servir inmediatamente, acompañada de papas fritas si se desea.

Consejos

Notas del editor

• Para una versión más ligera, puedes hornear las milanesas en lugar de freírlas.
• Asegúrate de que la arepa esté crujiente por fuera y suave por dentro.
• Si no encuentras harina de maíz precocida, puedes preparar arepas con maíz molido, pero la textura será diferente.

Presentacion

Como servirla

Servir la arepa abierta con la milanesa cortada en tiras o entera, cubierta con salsa de tomate, jamón y mozzarella derretida. Adornar con perejil fresco y rodajas de tomate cherry.

FAQ

Preguntas frecuentes