Contexto

Origen y referencia gastronómica

El choripán es un emblema de las parrillas argentinas, especialmente en los partidos del conurbano bonaerense como José C. Paz. Se consume en eventos deportivos, asados familiares y puestos callejeros. La arepa, por su parte, llegó con la inmigración venezolana y se ha ganado un lugar en la cocina argentina. Esta fusión rinde homenaje a ambas culturas.

El choripán es un sándwich contundente, y la arepa es un excelente vehículo para sus sabores. Al rellenar la arepa con chorizo desmenuzado y chimichurri, se mantiene la esencia del plato original pero en una presentación más manejable y con la textura única del maíz.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

El choripán es un sándwich contundente, y la arepa es un excelente vehículo para sus sabores. Al rellenar la arepa con chorizo desmenuzado y chimichurri, se mantiene la esencia del plato original pero en una presentación más manejable y con la textura única del maíz.

La arepa aporta una base neutra y crujiente que contrasta con la grasa y el ahumado del chorizo, mientras que el chimichurri añade acidez y hierbas frescas. Es una combinación equilibrada y llena de sabor.

Ingredientes

Lista principal

• 2 tazas de harina de maíz precocida (tipo P.A.N.)
• 2 ½ tazas de agua tibia
• 1 cucharadita de sal
• 2 chorizos parrilleros (tipo argentino)
• 1/2 taza de chimichurri casero (perejil, ajo, orégano, ají molido, vinagre, aceite de oliva, sal)
• Opcional: rodajas de tomate o lechuga para frescura

Metodo

Paso a paso

1. Preparar el chimichurri: mezclar perejil fresco picado, ajo picado, orégano seco, ají molido, vinagre de vino tinto, aceite de oliva y sal. Dejar reposar al menos 30 minutos.
2. Cocinar los chorizos a la parrilla o sartén a fuego medio-alto hasta que estén dorados y cocidos por dentro (unos 10-12 minutos). Dejar enfriar un poco y luego desmenuzar o cortar en rodajas.
3. Mientras, preparar la masa de arepa: mezclar la harina de maíz con el agua tibia y la sal hasta obtener una masa suave y homogénea. Dejar reposar 2 minutos.
4. Formar bolas del tamaño de un puño y aplanar para formar discos de 1 cm de grosor.
5. Cocinar las arepas en una sartén antiadherente o plancha a fuego medio-alto, unos 4-5 minutos por lado, hasta que estén doradas y suenen huecas al golpearlas.
6. Abrir las arepas por la mitad con un cuchillo, creando una bolsa. Rellenar con el chorizo desmenuzado y una generosa cucharada de chimichurri.
7. Servir inmediatamente.

Consejos

Notas del editor

• Para un sabor más ahumado, asa los chorizos a la parrilla de carbón.
• Si la masa de arepa se pega, humedece ligeramente tus manos.
• Puedes añadir un poco de queso crema o provolone para darle cremosidad.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa recién armada, con el relleno visible. Acompaña con una salsa criolla o más chimichurri al lado. Puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado por encima.

FAQ

Preguntas frecuentes