Contexto

Origen y referencia gastronómica

En la pequeña localidad de Ingeniero Luis A. Huergo, en la Patagonia argentina, el asado es mucho más que una comida: es un evento social. Aquí, el cordero y la vaca se cocinan a las brasas durante horas, acompañados de chimichurri. Nuestra arepa al asado captura ese espíritu de fogón en un formato versátil.

La arepa, por su forma de bolsillo, es perfecta para contener el relleno de carne desmechada y salsa, manteniendo la esencia del asado en un plato fácil de comer.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

La arepa, por su forma de bolsillo, es perfecta para contener el relleno de carne desmechada y salsa, manteniendo la esencia del asado en un plato fácil de comer.

La masa neutra de maíz contrasta con la potencia del chimichurri y la terneza de la carne, mientras que la textura crujiente de la arepa recuerda a la costra caramelizada del asado.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida (tipo P.A.N.)
• 1 taza de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal
• 300 g de carne de res (falda o roast beef) para asado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla morada mediana
• 1 pimiento rojo
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 2 cucharadas de orégano seco
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de comino (opcional)
• 1 hoja de laurel

Metodo

Paso a paso

1. Preparar el chimichurri: mezcla el perejil, ajo, orégano, vinagre, aceite, sal y pimienta. Reserva.
2. Cocinar la carne: sazona la carne con sal y pimienta, y ásala a la parrilla o en una plancha bien caliente hasta el término deseado. Deja reposar y luego desmecha o corta en trozos pequeños.
3. Saltear la cebolla y el pimiento en un poco de aceite hasta que estén tiernos. Agrega la carne desmechada y 2 cucharadas de chimichurri, mezcla bien.
4. Preparar la masa: mezcla la harina de maíz, agua y sal. Amasa hasta obtener una masa suave. Forma bolitas y aplánalas en discos de 1 cm de grosor.
5. Cocinar las arepas en una sartén antiadherente a fuego medio-alto, unos 4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
6. Abrir las arepas con un cuchillo, sin separar completamente, y rellenar con la mezcla de carne. Baña con más chimichurri.

Consejos

Notas del editor

• Para un sabor más ahumado, cocina la carne directamente sobre brasas.
• La masa debe quedar húmeda pero sin pegarse; si está seca, añade un poco más de agua.
• Puedes agregar queso provolone o muzarella para un extra de cremosidad.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa caliente, abierta en forma de concha, con la carne bien visible y un chorrito extra de chimichurri. Acompaña con una copa de vino Malbec.

FAQ

Preguntas frecuentes