Contexto

Origen y referencia gastronómica

En Haedo y todo el Gran Buenos Aires, la milanesa a la napolitana es un clásico infaltable en los menús de bodegones. Nació en el legendario restaurante 'Nápoli' de Buenos Aires en los años 50, y desde entonces se ha convertido en símbolo de la cocina casera argentina. Esta receta fusiona ese espíritu generoso con la arepa venezolana, creando un bocado que une dos tradiciones.

La milanesa a la napolitana es un plato sólido y contundente, ideal para convertir en relleno de arepa. Su textura crujiente y su capa de queso fundido se integran perfectamente con la arepa, que actúa como un pan saborizado que absorbe los jugos sin desmoronarse.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

La milanesa a la napolitana es un plato sólido y contundente, ideal para convertir en relleno de arepa. Su textura crujiente y su capa de queso fundido se integran perfectamente con la arepa, que actúa como un pan saborizado que absorbe los jugos sin desmoronarse.

La arepa aporta una base neutra y ligeramente dulce que contrasta con la salinidad del jamón y el queso, mientras que la milanesa mantiene su característico crocante. La salsa de tomate agrega acidez y humedad, equilibrando el conjunto.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida (como PAN)
• 1 taza de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 filete de nalga o cuadrada de res (aproximadamente 150 g)
• 1 huevo batido
• 1/2 taza de pan rallado
• Sal y pimienta al gusto
• 3 cucharadas de salsa de tomate
• 2 lonchas de jamón cocido
• 2 lonchas de queso mozzarella
• 1 cucharadita de orégano seco
• Aceite para freír

Metodo

Paso a paso

1. Primero, prepara la milanesa: coloca el filete de res entre dos plásticos y golpéalo con un mazo hasta que tenga un grosor uniforme de unos 5 mm. Sazona con sal y pimienta.
2. Pasa el filete por huevo batido y luego por pan rallado, presionando para que se adhiera. Reserva.
3. Calienta una sartén con aceite vegetal a fuego medio-alto. Fríe la milanesa durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté dorada y cocida. Retira y escurre sobre papel absorbente.
4. Sobre la milanesa caliente, coloca una cucharada de salsa de tomate, luego una loncha de jamón y una de queso mozzarella. Espolvorea orégano. Gratina en el horno o microondas hasta que el queso se derrita.
5. Para las arepas: mezcla la harina de maíz, el agua tibia y la sal en un bol. Amasa hasta obtener una masa suave y sin grumos. Forma dos bolas y aplánalas para hacer discos de 1 cm de grosor.
6. Cocina las arepas en una sartén antiadherente o budare a fuego medio, durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Opcional: puedes freírlas en aceite para que queden más crocantes.
7. Abre las arepas por la mitad sin separar del todo. Coloca la milanesa gratinada dentro de cada arepa. Sirve inmediatamente.

Consejos

Notas del editor

• Si prefieres una arepa más suave, añade un poco de mantequilla a la masa.
• Puedes preparar las milanesas con antelación y recalentarlas antes de armar las arepas.
• Para un toque más argentino, agrega una rodaja de tomate fresco y hojas de rúcula.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa caliente, cortada por la mitad para mostrar el relleno. Acompaña con papas fritas o ensalada verde. Espolvorea un poco de orégano fresco por encima.

FAQ

Preguntas frecuentes