Contexto

Origen y referencia gastronómica

General Levalle, en la provincia de Córdoba, es una localidad ganadera por excelencia. La milanesa a la napolitana, aunque su nombre sugiere origen italiano, es una creación argentina que refleja la inmigración y la adaptación de sabores. Esta arepa fusión celebra esa herencia, combinando la tradición panadera de las arepas con la contundencia de la carne argentina.

La arepa, como lienzo neutro y versátil, permite incorporar la esencia de la milanesa napolitana de forma práctica y deliciosa. Ideal para un almuerzo rápido o una cena informal, manteniendo los sabores auténticos del plato original.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

La arepa, como lienzo neutro y versátil, permite incorporar la esencia de la milanesa napolitana de forma práctica y deliciosa. Ideal para un almuerzo rápido o una cena informal, manteniendo los sabores auténticos del plato original.

La textura crujiente de la milanesa contrasta maravillosamente con la suavidad de la arepa recién hecha. La salsa de tomate y el queso fundido se integran con la masa de maíz, mientras que el jamón aporta un toque salado que realza el conjunto. Cada bocado es una explosión de sabores argentinos en un formato innovador.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida (P.A.N.)
• 1 taza de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 2 filetes de peceto o cuadrada (150 g cada uno), finos
• 1 huevo batido
• 1/2 taza de pan rallado
• Aceite para freír
• 1/2 taza de salsa de tomate
• 4 fetas de jamón cocido
• 4 fetas de queso mozzarella
• Orégano seco al gusto
• Sal y pimienta negra al gusto

Metodo

Paso a paso

1. Prepara la milanesa: sazona los filetes con sal y pimienta. Pásalos por huevo batido y luego por pan rallado, presionando para que adhiera.
2. Fríe las milanesas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente. Reserva.
3. Para las arepas: mezcla la harina de maíz con la sal. Agrega el agua y el aceite, mezcla hasta formar una masa suave y sin grumos. Deja reposar 5 minutos.
4. Divide la masa en 4 porciones y forma discos de 1 cm de grosor. Cocínalos en una sartén antiadherente o budare a fuego medio-alto, 4 minutos por lado, hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
5. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca una milanesa sobre cada arepa, cubre con una cucharada de salsa de tomate, una feta de jamón y una de queso mozzarella. Espolvorea orégano.
6. Hornea las arepas durante 5-7 minutos, hasta que el queso se derrita y burbujee. Sirve inmediatamente.

Consejos

Notas del editor

• Usa filetes de carne muy finos (puedes pedir al carnicero que los prepare) para que se cocinen rápido y queden tiernos.
• Para una versión más ligera, hornea las milanesas en vez de freírlas: colócalas en una bandeja con un poco de aceite en aerosol y hornéalas a 200°C hasta que estén doradas.
• No sobrecargues las arepas con relleno para que se mantengan firmes; el equilibrio es clave.
• Si no tienes harina de maíz precocida, puedes usar harina de maíz amarilla fina (masarepa) o incluso preparar arepas con masa de maíz nixtamalizado.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa abierta, mostrando el relleno generoso de milanesa, salsa y queso. Puedes acompañarla con una ensalada fresca o papas fritas. Para una presentación más elegante, corta la arepa por la mitad y colócala sobre un lecho de rúcula.

FAQ

Preguntas frecuentes