Contexto

Origen y referencia gastronómica

General Juan Madariaga, en el corazón de la Pampa argentina, es tierra de gauchos y asados. El matambre a la pizza surge como una fusión casera donde el filete de res se cubre con jamón, queso y salsa de tomate, todo horneado hasta dorarse. Esta arepa captura esa esencia campera y la envuelve en masa de maíz, llevando un bocado de la cultura rural argentina a tu mesa.

Queremos ofrecer una versión portátil y fácil de preparar que mantenga el espíritu del plato original, usando la arepa como lienzo neutro que realza los sabores ahumados del matambre.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

Queremos ofrecer una versión portátil y fácil de preparar que mantenga el espíritu del plato original, usando la arepa como lienzo neutro que realza los sabores ahumados del matambre.

La masa de arepa, ligeramente crujiente por fuera y suave por dentro, equilibra la untuosidad de la mozzarella y la salsa, mientras que la carne aporta la textura firme. Es un matrimonio perfecto entre la parrilla y la arepa venezolana.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida (tipo P.A.N.)
• 1 1/4 tazas de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 filete de matambre de res (o falda), aproximadamente 200 g
• 2 lonchas de jamón cocido
• 1/2 taza de mozzarella rallada
• 3 cucharadas de salsa de tomate
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar

Metodo

Paso a paso

1. Mezcla la harina de maíz con el agua y la sal hasta formar una masa suave. Deja reposar 5 minutos.
2. Divide la masa en dos porciones y forma bolitas. Aplánalas entre dos bolsas plásticas hasta obtener discos de 1 cm de grosor.
3. Cocina las arepas en una sartén antiadherente a fuego medio-alto sin aceite, 4 minutos por lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Reserva.
4. Sazona el matambre con sal, pimienta y orégano. Ásalo en una parrilla o sartén a fuego alto, 3 minutos por lado para término medio. Deja reposar y córtalo en tiras finas.
5. En la misma sartén, saltea el ajo con un poco de aceite de oliva. Añade la salsa de tomate y calienta.
6. Abre las arepas horizontalmente sin separar del todo. Coloca las tiras de matambre, el jamón, la mozzarella y una cucharada de salsa de tomate en cada una.
7. Calienta las arepas rellenas en la sartén tapada a fuego bajo durante 2-3 minutos, hasta que el queso se derrita. Sirve inmediatamente.

Consejos

Notas del editor

• Para un toque ahumado, puedes añadir un poco de pimentón ahumado a la salsa de tomate.
• Si no encuentras matambre, usa falda o cualquier corte fino para asar.
• La masa de arepa debe quedar húmeda pero manejable; si se seca, agrega un poco más de agua.

Presentacion

Como servirla

Corta la arepa por la mitad para exhibir el relleno. Coloca un par de hojas de orégano fresco encima del queso derretido. Acompaña con una salsa chimichurri ligera o una ensalada verde.

FAQ

Preguntas frecuentes