Contexto

Origen y referencia gastronómica

Formosa, ciudad argentina limítrofe con Paraguay, ha adoptado la sopa paraguaya como parte de su identidad culinaria. Este plato, a pesar de su nombre, no es una sopa sino un bizcocho de maíz, cebolla y queso, perfecto para acompañar mates o comidas. La arepa venezolana se encuentra con esta tradición en una fusión que respeta los sabores originales.

Para rendir homenaje a la sopa paraguaya, pero con la versatilidad de la arepa, mezclamos los ingredientes clave (cebolla, queso, maíz) directamente en la masa, logrando una arepa que no necesita relleno adicional para ser deliciosa.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

Para rendir homenaje a la sopa paraguaya, pero con la versatilidad de la arepa, mezclamos los ingredientes clave (cebolla, queso, maíz) directamente en la masa, logrando una arepa que no necesita relleno adicional para ser deliciosa.

La harina de maíz precocida y el queso son parientes cercanos: ambos aportan suavidad y elasticidad. La cebolla caramelizada agrega dulzor y profundidad, mientras que el huevo y la leche enriquecen la masa, replicando la textura húmeda de la sopa paraguaya.

Ingredientes

Lista principal

• 250 g de harina de maíz precocida (tipo PAN)
• 1 cebolla grande, en rodajas finas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 200 g de queso fresco (como mozzarella o queso criollo)
• 2 huevos
• 100 ml de leche
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1/2 cucharadita de nuez moscada (opcional)
• Agua tibia (cantidad necesaria)

Metodo

Paso a paso

1. Carameliza la cebolla: en una sartén a fuego medio, calienta el aceite y cocina la cebolla hasta que esté dorada y suave (unos 15 minutos). Reserva.
2. En un bol grande, mezcla la harina de maíz con la sal, pimienta y nuez moscada.
3. Añade los huevos ligeramente batidos, la leche y la cebolla caramelizada. Mezcla bien.
4. Incorpora el queso desmenuzado o rallado y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Si está muy seca, agrega agua tibia de a poco hasta que se pueda formar una bola.
5. Divide la masa en 4 porciones y forma bolas. Humedece tus manos para evitar que se pegue.
6. Calienta una sartén antiadherente o plancha a fuego medio-alto y unta con un poco de aceite.
7. Aplana cada bola formando discos de 1 cm de grosor. Cocina las arepas 5-7 minutos por lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
8. Sirve caliente, abiertas con un poco de mantequilla o solas.

Consejos

Notas del editor

• Para una textura más similar a la sopa paraguaya, puedes añadir un poco de grasa de cerdo (pella) a la masa.
• El queso fresco es clave: no uses quesos muy secos o salados. El queso criollo o mozzarella funcionan perfecto.
• Si la masa se desmorona, agrega un poco más de huevo o leche, no solo agua.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa caliente, abierta por la mitad si se desea, con un chorrito de aceite de oliva o crema de leche. Acompaña con una ensalada fresca o un mate cocido para un contraste perfecto.

FAQ

Preguntas frecuentes