Contexto

Origen y referencia gastronómica

Ezpeleta, un pueblo en la provincia de Buenos Aires, respira tradición argentina. El choripán es omnipresente en sus ferias y reuniones familiares. Esta receta nace de la idea de rendir homenaje a ese sabor de la calle, adaptándolo a la versatilidad de la arepa: un pan de maíz que abraza los jugos del chorizo y la frescura del chimichurri.

Queríamos llevar la experiencia portátil y sabrosa del choripán a un formato de arepa, que aporta una textura crujiente por fuera y suave por dentro, perfecta para contener el relleno sin desmoronarse. Además, la arepa permite una mayor personalización y presentación.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

Queríamos llevar la experiencia portátil y sabrosa del choripán a un formato de arepa, que aporta una textura crujiente por fuera y suave por dentro, perfecta para contener el relleno sin desmoronarse. Además, la arepa permite una mayor personalización y presentación.

La masa de maíz neutra y ligeramente dulce de la arepa equilibra la grasa y el ahumado del chorizo, mientras que el chimichurri ácido y herbáceo corta la riqueza, creando un bocado armonioso. La combinación de texturas (crujiente, jugoso, fresco) es irresistible.

Ingredientes

Lista principal

• 2 tazas de harina de maíz precocida (masarepa)
• 2.5 tazas de agua tibia
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 4 chorizos argentinos (o chorizos de cerdo picantes)
• 1 cucharada de aceite de oliva para los chorizos
• 1 taza de perejil fresco
• 1/2 taza de orégano fresco
• 4 dientes de ajo
• 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: pimientos morrones asados en tiras

Metodo

Paso a paso

1. Prepara la masa para arepas: mezcla la harina de maíz con el agua tibia y la sal en un bol. Remueve hasta obtener una masa homogénea. Agrega el aceite y amasa ligeramente. Deja reposar 5 minutos.
2. Mientras reposa la masa, calienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Unta los chorizos con el aceite de oliva y ásalos, girándolos, hasta que estén cocidos y dorados (unos 12-15 minutos). Retíralos y déjalos reposar.
3. Prepara el chimichurri: en un procesador de alimentos, combina el perejil, el orégano, el ajo, el aceite de oliva, el vinagre y las hojuelas de pimiento. Procesa hasta obtener una salsa espesa. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Divide la masa de arepas en 4 porciones iguales. forma discos de unos 1.5 cm de grosor y 10 cm de diámetro. Cocínalos en una sartén antiadherente a fuego medio durante 4-5 minutos por lado, hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Puedes terminar en horno a 180°C 5 minutos si prefieres más cocción.
5. Corta los chorizos en rodajas gruesas. Abre las arepas con un cuchillo formando una bolsa. Rellena cada arepa con rodajas de chorizo, una cucharada generosa de chimichurri y, si deseas, tiras de pimiento asado.
6. Sirve inmediatamente, acompañado de chimichurri extra y tu bebida favorita.

Consejos

Notas del editor

• Para que las arepas queden más esponjosas, asegúrate de que el agua esté tibia y deja reposar la masa tapada 5 minutos antes de formar los discos.
• Cocina los chorizos a fuego medio-bajo para que se cocinen por dentro sin quemarse por fuera. Si usas chorizos frescos, pincha la piel antes de asarlos.
• El chimichurri se puede preparar con antelación y guardar en la nevera hasta 5 días. Sácalo 30 minutos antes de usar para que recupere los sabores.

Presentacion

Como servirla

Sirve las arepas calientes, cortadas por la mitad para mostrar el relleno. Colócalas en un plato de cerámica oscura y rocía un poco más de chimichurri por encima. Acompaña con rodajas de pimiento asado y una guarnición de hojas verdes. Una jarra de limonada o un vino Malbec joven realzan la experiencia.

FAQ

Preguntas frecuentes