Contexto

Origen y referencia gastronómica

La sopa paraguaya es un plato emblemático de Paraguay y de la provincia argentina de Misiones, donde se asentaron inmigrantes de origen guaraní y europeo. Se dice que su nombre 'sopa' proviene de que originalmente era un caldo espeso, pero con el tiempo evolucionó a una especie de pan horneado. En Eldorado, Misiones, es común en asados y comidas familiares. Esta arepa rinde homenaje a ese legado.

La sopa paraguaya se hornea en una asadera o molde. Para adaptarla a una arepa, usamos harina de maíz precocida (arepa) que permite una cocción más rápida en sartén o plancha, manteniendo la esencia de la cebolla y el queso.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

La sopa paraguaya se hornea en una asadera o molde. Para adaptarla a una arepa, usamos harina de maíz precocida (arepa) que permite una cocción más rápida en sartén o plancha, manteniendo la esencia de la cebolla y el queso.

La textura suave y húmeda de la sopa paraguaya se replica en la arepa gracias al queso derretido y la cebolla, mientras que el dorado crujiente de la arepa aporta un contraste ideal. Es una combinación de técnicas de la cocina guaraní y la venezolana-colombiana.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida (arepa)
• 1 taza de agua tibia
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite
• 1 cebolla grande
• 100 g de queso fresco (mozzarella o provolone), rallado
• 1 huevo
• 1 cucharada de leche (opcional)
• Pimienta al gusto

Metodo

Paso a paso

1. Pelar y cortar la cebolla en juliana fina. En una sartén con un poco de aceite, caramelizar a fuego bajo durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente. Dejar enfriar.
2. En un bol, mezclar la harina de maíz con la sal. Agregar el agua tibia y el aceite, revolver hasta formar una masa homogénea. Dejar reposar 5 minutos.
3. En otro bol, combinar la cebolla caramelizada, el queso rallado, el huevo y la leche (si se usa). Mezclar bien.
4. Incorporar la mezcla de cebolla y queso a la masa de arepa, amasando suavemente hasta integrar. Si está muy pegajosa, agregar un poco más de harina.
5. Dividir la masa en 4-6 porciones, formar bolas y luego aplanar en discos de 1 cm de grosor.
6. Calentar una sartén antiadherente o plancha a fuego medio-alto. Cocinar las arepas 5-6 minutos por lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
7. Servir calientes, abiertas o enteras, con salsa criolla o chimichurri.

Consejos

Notas del editor

• Carameliza la cebolla a fuego lento para que suelte su dulzor natural sin quemarse.
• Usa un queso que se derrita bien, como mozzarella, provolone o queso fresco de hebra.
• No amases en exceso la masa después de agregar la cebolla y el queso para que la arepa quede tierna.
• Si la masa está muy húmeda, añade un poco más de harina de maíz hasta lograr consistencia moldeable.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa caliente, cortada por la mitad, con una salsa criolla o chimichurri al lado. También puede acompañar un asado o un chipá.

FAQ

Preguntas frecuentes