Contexto

Origen y referencia gastronómica

Dolores, ciudad en la provincia de Buenos Aires, es parte del corazón agrícola-ganadero argentino. El asado es tradición sagrada, y el choripán es su expresión más democrática. Aunque no nació en Dolores específicamente, esta receta rinde homenaje al espíritu del campo argentino, donde la carne y el fuego son protagonistas. La arepa, de origen indígena venezolano, se encuentra aquí con la cultura gaucha en un abrazo de sabores.

La arepa ofrece una textura más firme y versátil que el pan de choripán, absorbiendo mejor los jugos del chorizo y el chimichurri sin deshacerse. Además, es libre de gluten, adaptándose a más dietas.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

La arepa ofrece una textura más firme y versátil que el pan de choripán, absorbiendo mejor los jugos del chorizo y el chimichurri sin deshacerse. Además, es libre de gluten, adaptándose a más dietas.

El maíz de la arepa tiene un dulzor natural que contrasta con el ahumado y especiado del chorizo. El chimichurri, con su acidez y hierbas, corta la grasa y refresca el paladar. Un matrimonio perfecto entre dos culturas culinarias.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida (tipo PAN)
• 1 taza de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 chorizos argentinos (o chorizo fresco ahumado)
• 1/4 taza de chimichurri (ver notas)
• 1/2 cebolla morada en rodajas finas
• 1 tomate grande en rodajas
• Aceite de oliva para la plancha
• Hojas de rúcula (opcional)

Metodo

Paso a paso

1. Mezcla la harina de maíz con el agua tibia y la sal. Amasa hasta obtener una masa suave. Forma dos bolas y aplánalas en discos de 1 cm de grosor.
2. Cocina los discos en una plancha o sartén antiadherente a fuego medio-alto, 3-4 minutos por lado, hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Reserva.
3. En la misma plancha, cocina los chorizos enteros hasta que estén dorados y bien cocidos (unos 10-12 minutos, girando ocasionalmente). Deja reposar un minuto y corta en rodajas sesgadas.
4. Abre las arepas por la mitad como un pan. Unta chimichurri en ambas caras interiores.
5. Coloca las rodajas de chorizo, luego las rodajas de tomate y cebolla. Añade rúcula si deseas. Cierra la arepa.
6. Calienta la arepa rellena en la plancha un minuto más para que los sabores se integren. Sirve inmediatamente.

Consejos

Notas del editor

• Para un chimichurri rápido: mezcla perejil fresco picado, ajo, orégano seco, vinagre de vino tinto, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
• Si no consigues chorizo argentino, usa chorizo parrillero o longaniza ahumada.
• Añade un toque de queso provolone derretido dentro de la arepa para extra cremosidad.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa caliente, abierta por la mitad, mostrando el chorizo cortado en rodajas y el chimichurri verde brillante. Acompaña con una ensalada de tomate y cebolla morada, y una copa de vino tinto Malbec.

FAQ

Preguntas frecuentes