Contexto

Origen y referencia gastronómica

Chajarí, en la provincia de Entre Ríos, es tierra de asados y tradición carnicera. El matambre a la pizza es una estrella de las parrillas argentinas: un corte fino de carne vacuna relleno con jamón, queso, pimientos y condimentos, que se cocina a la parrilla o al horno. Esta receta fusiona ese sabor inconfundible con la versatilidad de la arepa, creando un plato que celebra lo mejor de ambas culturas.

El matambre a la pizza es sólido y sabroso, ideal para desmenuzar y usar como relleno de arepas. La masa de maíz precocida aporta una textura neutra que resalta los sabores intensos de la carne y el queso.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

El matambre a la pizza es sólido y sabroso, ideal para desmenuzar y usar como relleno de arepas. La masa de maíz precocida aporta una textura neutra que resalta los sabores intensos de la carne y el queso.

La combinación de la masa suave y crujiente de la arepa con el relleno jugoso y gratinado del matambre a la pizza crea una experiencia de texturas y sabores equilibrada. El orégano y el ajo en la masa complementan los condimentos tradicionales del plato argentino.

Ingredientes

Lista principal

• Para la masa de arepa:
• 2 tazas de harina de maíz precocida (P.A.N. o similar)
• 2 1/2 tazas de agua tibia
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1 diente de ajo machacado (opcional)
• 2 cucharadas de aceite vegetal para la sartén
• Para el relleno de matambre a la pizza:
• 500 g de matambre (flank steak) o un corte similar para asar
• 100 g de jamón cocido en fetas
• 150 g de mozzarella en fetas o rallada
• 1 pimiento rojo asado (puede ser en conserva), en tiras
• Orégano seco al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para la parrilla o sartén

Metodo

Paso a paso

1. Prepara el matambre: sazona la carne con sal, pimienta y orégano. Cocínala a la parrilla o en una sartén bien caliente con un poco de aceite, hasta que esté dorada por fuera y jugosa por dentro (aproximadamente 4 minutos por lado, según el grosor). Déjala reposar 5 minutos y luego córtala en tiras finas.
2. En la misma sartén, calienta suavemente el jamón, el queso mozzarella y las tiras de pimiento rojo hasta que el queso se derrita y todo se integre. Reserva caliente.
3. Prepara la masa de arepa: en un bol, mezcla la harina de maíz, la sal, el orégano y el ajo machacado. Agrega el agua tibia poco a poco, mezclando con las manos hasta obtener una masa suave y homogénea. Si está muy seca, añade un poco más de agua; si está muy húmeda, un poco más de harina. Deja reposar 5 minutos.
4. Forma arepas del tamaño de tu palma (unos 10 cm de diámetro y 1,5 cm de grosor), alisando los bordes con las manos húmedas.
5. Calienta una sartén antiadherente o plancha con el aceite vegetal a fuego medio-alto. Cocina las arepas de 4 a 5 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Puedes terminarlas en un horno precalentado a 180°C (350°F) por 10 minutos si prefieres una cocción más pareja.
6. Arma la arepa: corta cada arepa por la mitad (como un pan de hamburguesa) sin separar del todo. Rellena generosamente con las tiras de matambre, la mezcla de jamón, queso y pimiento. Cierra y presiona ligeramente.
7. Sirve inmediatamente, acompañada de chimichurri o al gusto.

Consejos

Notas del editor

• Para un auténtico sabor a parrilla, cocina el matambre al carbón o a la leña. Si usas sartén, elige una de hierro fundido.
• La masa de arepa puede aromatizarse con hierbas frescas picadas, como perejil o romero.
• Si no tienes matambre, usa pechuga de pollo o lomo de cerdo cocinado de forma similar.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa caliente, abierta por la mitad para mostrar el relleno. Acompaña con una salsa chimichurri o una ensalada fresca de tomate y lechuga. Un vaso de cerveza rubia bien fría o un jugo de naranja natural realza la experiencia.

FAQ

Preguntas frecuentes