Contexto

Origen y referencia gastronómica

Carmen de Areco, en la provincia de Buenos Aires, está en el corazón de la Pampa argentina, tierra de gauchos y asados. El matambre a la pizza es un clásico de las parrillas argentinas: un corte de carne vacuna (matambre) relleno de verduras, cocido a la parrilla, y luego cubierto con salsa de tomate, mozzarella y orégano. Esta receta rinde homenaje a la tradición gaucha fusionándola con la versatilidad de la arepa.

El matambre a la pizza es sólido y se sirve como plato principal. Para adaptarlo a una arepa, desmenuzamos la carne y la mezclamos con los ingredientes de la pizza, creando un relleno jugoso que armoniza con la textura de la arepa.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

El matambre a la pizza es sólido y se sirve como plato principal. Para adaptarlo a una arepa, desmenuzamos la carne y la mezclamos con los ingredientes de la pizza, creando un relleno jugoso que armoniza con la textura de la arepa.

La neutralidad de la arepa de maíz precocida permite que los sabores intensos del matambre, el ahumado de la parrilla y la acidez del tomate brillen. La mozzarella aporta cremosidad y el orégano un toque herbal que evoca la pizza argentina.

Ingredientes

Lista principal

• 2 tazas de harina de maíz precocida
• 2 tazas de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 300 g de matambre de res cocido y desmenuzado (o carne de res estofada)
• 1 cebolla mediana picada
• 1 pimiento rojo picado
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de salsa de tomate
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 taza de mozzarella rallada
• 2 cucharadas de aceite de oliva para saltear
• Sal y pimienta al gusto

Metodo

Paso a paso

1. Prepara la masa: mezcla la harina de maíz con la sal, agrega el agua tibia y el aceite. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Forma 4 bolas y aplana cada una formando discos de 1 cm de grosor.
2. Cocina las arepas en una plancha o sartén antiadherente a fuego medio-alto durante 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Reserva.
3. Para el relleno: en una sartén grande, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos (unos 5 minutos). Agrega el ajo y cocina 1 minuto más.
4. Incorpora el matambre desmenuzado y la salsa de tomate. Cocina 5 minutos, revolviendo. Sazona con orégano, sal y pimienta. Retira del fuego y mezcla la mozzarella para que se derrita ligeramente.
5. Abre cada arepa por la mitad (como un bolsillo) y rellena con la mezcla caliente. Sirve inmediatamente.

Consejos

Notas del editor

• Si no consigues matambre, usa carne de res estofada o asada desmenuzada.
• Para una textura más crujiente, tuesta las arepas en el horno 5 minutos antes de rellenar.
• Añade aceitunas verdes picadas al relleno para un toque extra de sabor argentino.

Presentacion

Como servirla

Abre la arepa por la mitad, coloca el relleno generosamente y espolvorea orégano fresco. Acompaña con una salsa chimichurri suave o una ensalada verde. Sirve en un plato rústico oscuro para resaltar los colores dorados y rojos.

FAQ

Preguntas frecuentes