Contexto

Origen y referencia gastronómica

En Bell Ville, como en todo el corazón de Córdoba, el choripán se disfruta en partidos de fútbol, ferias y asados familiares. La arepa, por otro lado, es un lienzo migrante que ha conquistado paladares en toda América Latina. Esta fusión nace del respeto por el sabor del chorizo criollo y la necesidad de un soporte que aguante el chimichurri sin empaparse.

El choripán tradicional usa pan de miga, que se deshace con los jugos. La arepa, con su corteza firme y centro suave, absorbe los sabores sin perder estructura. Es una evolución natural para los amantes del chorizo que buscan textura y practicidad.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

El choripán tradicional usa pan de miga, que se deshace con los jugos. La arepa, con su corteza firme y centro suave, absorbe los sabores sin perder estructura. Es una evolución natural para los amantes del chorizo que buscan textura y practicidad.

La arepa aporta un contraste dorado y ligeramente crocante que complementa la untuosidad del chorizo y la acidez del chimichurri. Además, el queso provolone derretido actúa como puente entre el relleno y la masa.

Ingredientes

Lista principal

• Para la masa de arepa: 1 taza de harina de maíz precocida (P.A.N.)
• 1 taza de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Para el relleno: 2 chorizos parrilleros (argentinos)
• 1/2 taza de queso provolone rallado
• Para el chimichurri: 1/2 taza de perejil fresco picado
• 2 dientes de ajo picados
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de pimiento rojo molido (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Metodo

Paso a paso

1. Prepara el chimichurri: mezcla perejil, ajo, aceite, vinagre, orégano, pimiento, sal y pimienta. Reserva.
2. Asa los chorizos a la parrilla o sartén hasta que estén cocidos (unos 10 minutos). Déjalos reposar y luego córtalos en rodajas gruesas.
3. Para la masa: en un bol, mezcla harina de maíz, sal y agua. Amasa hasta obtener una masa suave. Forma dos bolas y aplánalas en discos de 1 cm de grosor.
4. Cocina las arepas en una sartén antiadherente a fuego medio-alto, 4 minutos por lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Puedes terminarlas en horno precalentado a 180°C por 5 minutos.
5. Abre las arepas por la mitad con un cuchillo. Coloca el queso provolone en la base, luego las rodajas de chorizo y baña con chimichurri. Cierra y sirve inmediatamente.

Consejos

Notas del editor

• Para un sabor más auténtico, asa los chorizos a la parrilla con brasas de carbón.
• Si la masa se pega, humedece tus manos con un poco de agua al formar las arepas.
• Puedes sustituir el provolone por mozzarella o queso cremoso argentino.
• El chimichurri gana sabor si reposa 30 minutos antes de usarlo.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa caliente, abierta, con el chorizo asado en rodajas y el chimichurri visible. Decora con hojas de perejil fresco y un chorrito de aceite de oliva. Acompáñala con una porción de papas fritas o una ensalada criolla.

FAQ

Preguntas frecuentes